اخلط الدقيق والماء في وعاء، حرك قليلاً واتركه يرتاح لمدة 45 دقيقة.
في هذه الأثناء، حضر الحمص بخلط الحمص مع الطحينة وعصير الليمون وكمية سخية من الفرياريلي المغموس في الزيت. ضع الخليط في الثلاجة.
تابع العجين بإضافة الخميرة، ابدأ بالعجن وعندما يصبح الخليط شبه متجانس أضف الزيت. بعد امتصاص الزيت، أضف الملح وبقية الماء، واستمر بالعجن حتى تحصل على كرة ناعمة ومرنة.
اترك العجين يرتاح لمدة ساعتين، قم بعمل طيات ثم ضعه في الثلاجة لحوالي 12 ساعة.
بعد الراحة، قسم العجين إلى 3 كرات، اتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة، ثم افردها باليد على سطح العمل المبلل بالسميد بكثرة.
اخبز في فرن البيتزا على حرارة 400 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق، أو في الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة 7-8 دقائق.
قطع البيتزا إلى شرائح وزين كل شريحة بوضع الحمص أولاً، ثم عش صغير من الفرياريلي وأخيراً بيستو الطماطم المجففة. قدمها!
يحفظ في الثلاجة
قدمها ساخنة واحتفظ بأي بقايا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. مثالية مع نبيذ أبيض جاف جيد.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 238.99 |
| الكربوهيدرات (غ) | 42.16 |
| منها سكريات (غ) | 1.84 |
| الدهون (غ) | 3.14 |
| منها مشبعة (غ) | 0.42 |
| بروتين (غ) | 10.51 |
| الألياف (غ) | 5.24 |
| تخفيضات | 0.34 |
