ريزوتو ألا كاربونارا هو نسخة شهية من الطبق الأول الشهير الذي يعتمد على الصفار والبيكورينو والجوانشالي! اكتشفوا الوصفة لتحضيره.
حضّروا مرق الخضار واحتفظوا به ساخنًا. صبوا الصفار في وعاء، أضيفوا البيكورينو المبشور والفلفل، وامزجوا جيدًا.
ضعوا الوعاء على قدر في حمام مائي وامزجوا على نار متوسطة-منخفضة حتى يصبح الخليط كريميًا.
قطعوا الجوانشالي إلى شرائح، واتركوه يتعرق في مقلاة ساخنة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا، ثم انقلوه إلى ورق ماص.
صبوا الأرز في قدر وحمصوه جافًا، مع التحريك بشكل متكرر. أضيفوا النبيذ الأبيض واتركوا الجزء الكحولي يتبخر.
اطهوا الأرز بإضافة مغرفة من المرق الساخن في كل مرة، مع التأكد من امتصاص السائل قبل إضافة المزيد.
عند ثلاثة أرباع وقت الطهي، أطفئوا النار، غطوا بالغطاء واتركوه يرتاح لمدة 3 دقائق.
أضيفوا خليط البيض والبيكورينو إلى الأرز، امزجوا جيدًا، أضيفوا نصف الجوانشالي المحمر وامزجوا.
قدموا الطبق وزينوه بالجوانشالي المتبقي وبعض أوراق المردقوش. قدموه فورًا.
قدر للحمام المائي
قدر
يوصى بتناول ريزوتو ألا كاربونارا فور تحضيره. لا يمكن تحضير كريم الصفار والبيكورينو مسبقًا.
لإضافة نكهة إضافية، يمكنكم خلط الريزوتو مع قاعدة طهي الجوانشالي!
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 141.18 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.6 |
| منها سكريات (غ) | 0.2 |
| الدهون (غ) | 12.09 |
| منها مشبعة (غ) | 1.07 |
| بروتين (غ) | 3.14 |
| الألياف (غ) | 0.06 |
| تخفيضات | 0.32 |
