ريزوتو ألا كاربونارا

تحضير

1. الخطوة 1 من 8

   حضّروا مرق الخضار واحتفظوا به ساخنًا. صبوا الصفار في وعاء، أضيفوا البيكورينو المبشور والفلفل، وامزجوا جيدًا.

2. الخطوة 2 من 8

   ضعوا الوعاء على قدر في حمام مائي وامزجوا على نار متوسطة-منخفضة حتى يصبح الخليط كريميًا.

3. الخطوة 3 من 8

   قطعوا الجوانشالي إلى شرائح، واتركوه يتعرق في مقلاة ساخنة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا، ثم انقلوه إلى ورق ماص.

4. الخطوة 4 من 8

   صبوا الأرز في قدر وحمصوه جافًا، مع التحريك بشكل متكرر. أضيفوا النبيذ الأبيض واتركوا الجزء الكحولي يتبخر.

5. الخطوة 5 من 8

   أكملوا طهي الأرز بإضافة مغرفة من المرق الساخن في كل مرة، مع التأكد من امتصاص السائل قبل إضافة المزيد.

6. الخطوة 6 من 8

   عند ثلاثة أرباع وقت الطهي، أطفئوا النار، غطوا بالغطاء واتركوه يرتاح لمدة 3 دقائق.

7. الخطوة 7 من 8

   أضيفوا خليط البيض والبيكورينو إلى الأرز، امزجوا جيدًا، أضيفوا نصف الجوانشالي المحمر وامزجوا.

8. الخطوة 8 من 8

   قدموا الطبق وزينوه بالجوانشالي المتبقي وبعض أوراق المردقوش. قدموه فورًا.

اقتراحات

• قدر للحمام المائي

• قدر

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)