باستا دقيق الذرة والحمص مع صلصة الطماطم الطازجة والباذنجان والبيستو

اتركوا البصل حتى يتحمر وينعالج، ثم أضيفوا الطماطم الصغيرة المغسولة والمقطعة إلى نصفين أو أربعة حسب الحجم. أضفوا بعض أوراق الريحان وأوراق من 2 فرع من الأوريجانو الطازج، واضبطوا الملح واتركوا الطهي لمدة 5-6 دقائق، يجب أن تكون الصلصة طرية.

اغسلوا الباذنجان، وجففوه وقطعوه، ثم قطعوه إلى قطع واحتفظوا بها على صينية مغطاة بورق الخبز، وتبليها مع الزيت المتبقي من زيت الزيتون. ضعوه في الميكروويف واطبخوه لمدة 10 دقائق، مع تقليبه ثلاث مرات؛ بمجرد أن تصبح جاهزة، أضيفوها إلى الصلصة ودعوه يتبل لبضع دقائق على نار منخفضة.

اسكبوا أوراق الريحان المغسولة والمجففة، والبندق، والفصوص المقشرة من الثوم في وعاء الخلاط. أضيفوا زيت الزيتون، واضبطوا الملح ثم اخلطوا حتى تحصلوا على بيستو سلس ورقيق.

اطبخوا المعكرونة في ماء مملح مغلي، ثم اقلبوها في الصلصة مع الطماطم والباذنجان وأكملوا ببيستو الريحان والجوز.