إنه الطبق الثاني الذي أحبه في أمسيات أواخر الصيف، وأنصحك بشراء الباذنجان الدائري الذي يسمح لك بقطع شرائح أكثر دقة. الحشو دائماً حسب الرغبة، لذا كن مبدعاً! كما أنه طريقة ممتازة لاستهلاك آخر قطع الجبن واللحوم الباردة، بمزيد من الطعم والخيال! هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، ولكن يمكن تحضيرها بنفس الطريقة لمن يمكنهم تناول الدقيق التقليدي.
حضّر 3 أوعية كبيرة بما يكفي لتغميس شرائح الباذنجان فيها. في الأول ضع الدقيق، في الثاني البيض المخفوق مع قليل من الملح والفلفل. في الثالث ضع فتات الخبز وإذا أحببت أضف هنا أيضاً قليل من الملح، الثوم أو البصل والأعشاب العطرية المطحونة.
اغسل وجفف الباذنجان. اقطع الجزء المركزي.
قطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة لا تزيد عن 1 سنتيمتر.
مرر الشرائح أولاً في وعاء الدقيق، ثم في وعاء البيض وأخيراً في وعاء فتات الخبز.
يجب أن تكون مغطاة بالفتات بشكل متساوٍ على السطح والحواف.
اترك الشرائح المغطاة ترتاح في الثلاجة لمدة حوالي 20 دقيقة.
خذ مقلاة غير لاصقة وصب كمية كافية من الزيت لتغطية القاع. أنصحك باستخدام مقلاة بقطر لا يقل عن 28 سم حتى تتمكن من طهي عدة شرائح في نفس الوقت.
سخّن الزيت وضع الشرائح الباردة قليلاً من الثلاجة. ستصبح أكثر قرمشة بفضل الصدمة الحرارية.
ضع الشرائح المطهية على طبق مغطى بورق ماص.
إذا فضلت، يمكنك طهيها في الفرن أيضاً. يكفي دهن صينية بالزيت، وضع الشرائح المغطاة وتتبيلها بخيط آخر من الزيت. اطبخها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
نصيحة: إذا أردت تناولها محشوة، أنصحك بطهيها كلها أولاً ثم إعادة تسخينها في المقلاة أو الفرن بعد الحشو. ستحتاج فقط لبضع دقائق.
قدّمها ساخنة على سرير من السلطة، أو استخدمها باردة في اليوم التالي لسندويتش لذيذ جداً!
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام
مع بقايا فتات الخبز يمكنك أيضاً صنع فطائر لذيذة، سواء مالحة بإضافة الأعشاب حسب الرغبة، أو حلوة بإضافة تفاح مبشور وقرفة، أو رقائق الشوكولاتة وقشر البرتقال إلى الخليط.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 74 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.3 |
| منها سكريات (غ) | 1.3 |
| الدهون (غ) | 4.4 |
| منها مشبعة (غ) | 1.6 |
| بروتين (غ) | 6.75 |
| الألياف (غ) | 1.3 |
| تخفيضات | 0.09 |
