إنه الطبق الثاني الذي أحبه في أمسيات أواخر الصيف، وأوصيك بشراء الباذنجان الدائري الذي يسمح لك بعمل شرائح أكثر دقة. الحشوة دائمًا حسب الرغبة، لذا كن مبدعًا! كما أنها طريقة رائعة لاستهلاك آخر قطع الجبن واللحوم الباردة، بمزيد من النكهة والخيال! هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، ولكن يمكن إعدادها بنفس الطريقة أيضًا لمن يمكنهم تناول الدقيق التقليدي.
جهز 3 أوعية كبيرة بما يكفي لتغطية شرائح الباذنجان. في واحدة ضع الدقيق، في الثانية البيض المخفوق مع قليل من الملح والفلفل. في الثالثة، ضع فتات الخبز وإذا أحببت أضف هنا أيضًا قليل من الملح، الثوم أو البصل والأعشاب العطرية المطحونة.
اغسل وجفف الباذنجان. اقطع الساق.
قطع الباذنجان إلى شرائح بسمك لا يزيد عن 1 سنتيمتر.
مرر الشرائح أولاً في الوعاء مع الدقيق، ثم في وعاء البيض وأخيرًا في وعاء فتات الخبز.
يجب أن تكون مغطاة بالفتات بشكل متساوٍ على السطح والحواف.
اترك الشرائح المغطاة بالفتات لتستريح في الثلاجة لمدة حوالي 20 دقيقة.
خذ مقلاة غير لاصقة واسكب كمية كافية من الزيت لتغطية القاع. أوصي بمقلاة بقطر لا يقل عن 28 سم حتى تتمكن من طهي المزيد من الشرائح في وقت واحد.
سخن الزيت وضع الشرائح وهي لا تزال باردة قليلاً من الثلاجة. ستصبح أكثر قرمشة بفضل الصدمة الحرارية.
ضع الشرائح المطبوخة على طبق مغطى بورق ماص.
إذا كنت تفضل، يمكنك أيضًا طهيها في الفرن. يكفي دهن صينية بالزيت، وضع الشرائح المغطاة بالفتات وتتبيلها بقطرة أخرى من الزيت. اطبخها على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
نصائح: إذا كنت ترغب في تناولها محشوة، أوصي بطهيها جميعًا أولاً وإعادة تسخينها في المقلاة أو الفرن، بمجرد حشوها. ستحتاج إلى بضع دقائق فقط.
قدمها ساخنة على سرير من السلطة، أو استخدمها باردة في اليوم التالي، لساندويتش رائع!
يحفظ في الثلاجة لمدة 3/4 أيام كحد أقصى
مع بقايا الفتات يمكنك أيضًا صنع فطائر رائعة، سواء كانت مالحة بإضافة الأعشاب حسب الرغبة، أو حلوة، بإضافة تفاحة مبشورة وقرفة، أو رقائق الشوكولاتة وقشر البرتقال إلى الخليط.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 74 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.3 |
| منها سكريات (غ) | 1.3 |
| الدهون (غ) | 4.4 |
| منها مشبعة (غ) | 1.6 |
| بروتين (غ) | 6.75 |
| الألياف (غ) | 1.3 |
| تخفيضات | 0.09 |
