Eine köstliche Alternative zur klassischen Farinata, schneller in der Ausführung und mit einem sehr befriedigenden Geschmack.
Ich habe einen Delica-Kürbis verwendet und die Samen und die Schale beiseitegelegt, da sie essbar sind und für andere Zubereitungen verwendet werden können.
Beginnen Sie damit, den Kürbis mit den groben Löchern zu reiben.
In der Küchenmaschine oder von Hand das gesiebte Mehl mit Wasser, Öl und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
Den Kürbis und den Parmigiano hinzufügen und mit einem Teigschaber gut in den Teig einarbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten oder wie ich eine Kupferform mit 32 cm Durchmesser verwenden.
Den Boden gut einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
Die Kürbismasse einfüllen und gut glattstreichen.
Mit in Stücke geschnittenem Salbei garnieren und mit weiteren Semmelbröseln und einem Schuss Öl auf der Oberfläche abschließen.
Mit einer Gabel andrücken, um alles gleichmäßig zu machen.
Natürlich, je größer das Blech, desto dünner wird die Farinata.
Im vorgeheizten Ofen bei 180/200 Grad Umluft für etwa 40/45 Minuten backen.
Gelegentlich kontrollieren. Sie ist fertig, wenn sie schön goldbraun ist.
Vor dem Schneiden in Scheiben warten, bis sie abgekühlt ist, da sie anfangs weich sein wird.
Mit frisch gemahlenem Persischem Blausalz oder einem anderen Salz nach Wahl bestreuen.
Die Kürbis-Farinata kann mit anderen Kräutern garniert werden und kann nach dem Backen nach Belieben gefüllt werden. Sie schmeckt auch am nächsten Tag kalt gut.
Italia, Liguria
