Schnecken in Sauce sind ein typisches Gericht der sardischen Tradition, reich an mediterranen Aromen und authentischem Geschmack. Dieses Rezept entführt dich direkt nach Sardinien! Die Schnecken werden in einer schmackhaften Tomatensauce mit Kräutern geschmort, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Die Schnecken etwa 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, um sie zu reinigen, gut waschen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser und den Knoblauchzehen geben.
Bei sehr niedriger Hitze kochen, so dass alle Schnecken oben bleiben, Salz hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Zum Kochen bringen, gelegentlich abschäumen und abseihen.
In der Zwischenzeit eine Grundsauce mit den bevorzugten Aromen zubereiten. Ich brate Zwiebel und Karotte zusammen mit der Chilischote an und füge dann das Tomatenpüree hinzu.
Die Schnecken in die Sauce geben und weitere 20 Minuten kochen. Am Ende kann nach Belieben frisches Basilikum hinzugefügt werden.
Maximal 2 Tage aufbewahren
Schnecken in Sauce schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend. Sie sind 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar und können vor dem Verzehr aufgewärmt werden. Als Getränk empfehlen wir einen guten sardischen Rotwein.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 62,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,02 |
| davon Zucker (g) | 2,02 |
| Fette (g) | 2,81 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,34 |
| Proteine (g) | 7,17 |
| Ballaststoffe (g) | 0,59 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
