Serviertemperatur 14 – 16 °C. Alkoholgehalt 13,5 %. Anbaugebiet: Negrar-Tal, klassische Valpolicella. Rebsorten: 1,2 kg frische Trauben mit leichter Trocknung von 20/30 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Manuelle Lese mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern und sofortiger Weiterverarbeitung zur Pressung. Sanfte Pressung in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Gärung im Stahlbehälter bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von leichter Kaltmazeration mit manuellem Unterstoßen. Reifung: 1 Jahr im Stahlbehälter, anschließend 12/18 Monate in großen Eichenfässern aus Slavonien, mit Rückführung in Stahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate Flaschenreifung vor dem Verkauf.
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Serviertemperatur 14 – 16 °C. Alkoholgehalt 13,5 %. Anbaugebiet: Negrar-Tal, klassische Valpolicella. Rebsorten: 1,2 kg frische Trauben mit leichter Trocknung von 20/30 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Manuelle Lese mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern und sofortiger Weiterverarbeitung zur Pressung. Sanfte Pressung in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Gärung im Stahlbehälter bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von leichter Kaltmazeration mit manuellem Unterstoßen. Reifung: 1 Jahr im Stahlbehälter, anschließend 12/18 Monate in großen Eichenfässern aus Slavonien, mit Rückführung in Stahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate Flaschenreifung vor dem Verkauf.
