Serviertemperatur 16 – 18 °C. Anbaugebiet: Negrar-Tal, klassische Valpolicella. Rebsorten: 1,2 kg frische Trauben mit leichter Trocknung von 35-45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Manuelle Lese mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden etwa 35-45 Tage getrocknet. Sanftes Pressen in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Gärung im Stahlbehälter bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von leichter Kaltmazeration mit manuellem Unterstoßen. Reifung: 1 Jahr im Stahlbehälter, gefolgt von 24-36 Monaten in großen Eichenfässern aus Slavonien, anschließend Rückführung in Stahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate Flaschenreifung vor dem Verkauf.
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Serviertemperatur 16 – 18 °C. Anbaugebiet: Negrar-Tal, klassische Valpolicella. Rebsorten: 1,2 kg frische Trauben mit leichter Trocknung von 35-45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Manuelle Lese mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden etwa 35-45 Tage getrocknet. Sanftes Pressen in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Gärung im Stahlbehälter bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von leichter Kaltmazeration mit manuellem Unterstoßen. Reifung: 1 Jahr im Stahlbehälter, gefolgt von 24-36 Monaten in großen Eichenfässern aus Slavonien, anschließend Rückführung in Stahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate Flaschenreifung vor dem Verkauf.
