Achtung
Beschreibung
Der Brigante ist ein typischer sardischer Käse, der aus Schafmilch hergestellt wird. Er wird sehr geschätzt für seine Frische und dafür, dass er beim Verkosten den klassischen Milchgeschmack erinnert. Weicher und konsistenter Teig. Die Rinde ist gelb mit der typischen Riffelung der Korbkäse. Das Gewicht des Laibs beträgt etwa 1,5 kg. Kombinationen: Hervorragend pur vor den Mahlzeiten. Mit Carasau-Brot und einigen Risottos. Geeignet mit Trento DOC Roséweinen oder nicht sehr strukturierten Rotweinen. Lagerung: Im Kühlschrank oder im Keller bei kontrollierter Temperatur. Verarbeitung: Die Schafmilch wird pasteurisiert und es werden ausgewählte Milchsäurebakterien und Lab hinzugefügt. Nach dem Brechen des Bruchs wird der Teig in die typischen Formen gegeben, die die richtige Größe verleihen. Es folgt die kurze Reifung des Käses. Die Rinde wird mit Wasser und Salz gewaschen. Reifung: 23