Die Burrata Pugliese ist ein frischer Käse, typisch für die Regionen Brindisi und Lecce. Die Burrata vom Caseificio voglia di latte hat eine fast nicht vorhandene Kruste, einen weichen, gesponnenen Teig und doppelte Sahne. Die Burrata zeichnet sich durch Mozzarellastreifen und Sahne aus, die sie einzigartig machen. Sie hat eine milchweiße Farbe. Die Produktion ist über das ganze Jahr verteilt. span Der erste Eindruck im Geschmack ist eine starke salzige Frische, die an das Meer erinnert, elastisch, wird nie gummiartig, mit Noten von Joghurt und frischer Milch./span Kombinationen: Es wird empfohlen, die Burrata pur zu genießen, begleitet von einem Glas Franciacorta. Sie passt auch hervorragend zu frischem saisonalem Gemüse, gewürzt mit Öl aus Bari oder Salento. Lagerung: Im Kühlschrank bei kontrollierter Temperatur aufbewahren, ein paar Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Verarbeitung: Wie bei normalem Mozzarella wird auch bei der Burrata-Mozzarella die pasteurisierte Milch mit Molkenstarter zur Säuerung geimpft. Es folgt das Erhitzen und die Zugabe von Kälberlab. Nach der Gerinnung wird der Bruch zerkleinert. Die nächsten Schritte sind das Spinnen, bei dem der Bruch mit kochendem Wasser gesponnen wird, und das manuelle Formen zu kleinen gesponnenen Teigbeuteln, in die Sahne und Streifen hinzugefügt werden. Reifung: 25
Preis inkl. MwSt.
Die Burrata Pugliese ist ein frischer Käse, typisch für die Regionen Brindisi und Lecce. Die Burrata vom Caseificio voglia di latte hat eine fast nicht vorhandene Kruste, einen weichen, gesponnenen Teig und doppelte Sahne. Die Burrata zeichnet sich durch Mozzarellastreifen und Sahne aus, die sie einzigartig machen. Sie hat eine milchweiße Farbe. Die Produktion ist über das ganze Jahr verteilt. span Der erste Eindruck im Geschmack ist eine starke salzige Frische, die an das Meer erinnert, elastisch, wird nie gummiartig, mit Noten von Joghurt und frischer Milch./span Kombinationen: Es wird empfohlen, die Burrata pur zu genießen, begleitet von einem Glas Franciacorta. Sie passt auch hervorragend zu frischem saisonalem Gemüse, gewürzt mit Öl aus Bari oder Salento. Lagerung: Im Kühlschrank bei kontrollierter Temperatur aufbewahren, ein paar Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Verarbeitung: Wie bei normalem Mozzarella wird auch bei der Burrata-Mozzarella die pasteurisierte Milch mit Molkenstarter zur Säuerung geimpft. Es folgt das Erhitzen und die Zugabe von Kälberlab. Nach der Gerinnung wird der Bruch zerkleinert. Die nächsten Schritte sind das Spinnen, bei dem der Bruch mit kochendem Wasser gesponnen wird, und das manuelle Formen zu kleinen gesponnenen Teigbeuteln, in die Sahne und Streifen hinzugefügt werden. Reifung: 25
