Beschreibung
Die Ciliegine a Bocconcini sind ein frischer, tafelähnlicher Mozzarella-Käse aus gesponnener Paste, hergestellt aus Fior di Latte. Sie präsentieren sich in einem porzellanweißen Farbton mit einer glatten, homogenen Oberfläche und einer sehr dünnen Kruste. Außerdem sind sie kompakt und ihre Frische ist am Schnitt erkennbar, aus dem die für Mozzarella typische Molke austritt. Die Ciliegine aus Fior di Latte sind eine ausgezeichnete Proteinquelle mit einem moderaten Fettgehalt und reich an Vitaminen mit hohen Mengen an Kalzium und Phosphor, die freie Radikale bekämpfen. Im Gegensatz zu den Büffel-Ciliegini sind diese leichter und zarter, jedoch mit dem gleichen Nährwert. Kombinationen: Die Ciliegine al Fior di Latte können in ihrer Einfachheit und Frische genossen werden, mit Öl beträufelt und von etwas zartem Gemüse begleitet. Sie werden auch empfohlen, um Pizza zu belegen, zusammen mit dem Geschmack von süßen Kirschtomaten und frischem Basilikum. Lagerung: Im Kühlschrank bei kontrollierter Temperatur aufbewahren, ein paar Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. In ihrer Lake aufbewahren. Verarbeitung: Die Ciliegine aus Fior di Latte, wie auch andere Mozzarella-Arten, erfordern die Verwendung von Fior di Latte, da sie zarter sind. Ihre Herstellung ist die gleiche wie bei klassischem Mozzarella. Daher werden die folgenden Phasen durchgeführt: - Filtration der Büffelmilch; - Gerinnung der Büffelmilch; - Bruch und Reifung der Gallerte; - Spinnen; - Formen der Mozzarella; - Salzen; Daher ist ihre typische Kirschform als Variante des typischen Mozzarellas und der Zöpfe zu betrachten, die jedoch nicht ihre edlen Qualitäten und ihren Geschmack mindert, außer in der Form. Reifung: 25