Fontina ist ein fetter Käse aus dem Aostatal mit mittellanger Reifezeit, der mit dem D.O.P.-Siegel ausgezeichnet ist. Für die Herstellung von Fontina wird ausschließlich Kuhmilch verwendet, die meisten Milchlieferanten befinden sich in Almen. Fontina D.O.P. ist ein alter Käse, dessen erste Erwähnungen bis ins Jahr 1477 in der Somma Lactinorum zurückreichen. Der Käse hat eine orange-braune Farbe, die Rinde ist dünn, der Teig elastisch und weist die charakteristischen feinen Löcher in strohgelber Farbe auf. Der Fontina-Käse eignet sich für eine lange Reifung. Aromatisch ist er mittelmäßig intensiv und im Geschmack zart.
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Fontina ist ein fetter Käse aus dem Aostatal mit mittellanger Reifezeit, der mit dem D.O.P.-Siegel ausgezeichnet ist. Für die Herstellung von Fontina wird ausschließlich Kuhmilch verwendet, die meisten Milchlieferanten befinden sich in Almen. Fontina D.O.P. ist ein alter Käse, dessen erste Erwähnungen bis ins Jahr 1477 in der Somma Lactinorum zurückreichen. Der Käse hat eine orange-braune Farbe, die Rinde ist dünn, der Teig elastisch und weist die charakteristischen feinen Löcher in strohgelber Farbe auf. Der Fontina-Käse eignet sich für eine lange Reifung. Aromatisch ist er mittelmäßig intensiv und im Geschmack zart.
