Gekochter Schinken Brivio Wie früher

Der nationale gekochte Schinken Wie früher Brivio wird aus ausgewählten italienischen Schweinekeulen hergestellt, die auch für die Produktion des Crudo Di Parma verwendet werden. In diesem gekochten Schinken Brivio Wie früher werden nicht viele Konservierungsstoffe wie Polyphosphate, Antioxidantien, Glutamat und Milchderivate hinzugefügt. Die Keule wird vom Knochen befreit und dann gekocht, das Ergebnis ist ein fantastischer und einzigartiger gekochter Schinken. Das Gewicht des Schinkens beträgt etwa 11 kg, wir empfehlen, ihn zu öffnen und vakuumzuverpacken. Hervorragender, fein geschnittener, süßer und schmackhafter Schinken, einer der besten gekochten Schinken auf dem Markt. Kombinationen: Der gekochte Schinken Brivio ist hervorragend mit Brot zu genießen oder als Basis für viele Rezepte, hervorragend mit mittelgereiftem Käse und Prosecco DOCG. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren, die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die ausgewählten Keulen werden in homogene Chargen nach Gewicht aufgeteilt, manuell entbeint, geschlossen, beschnitten und von überschüssigen Muskel-, Fett- und Hautanteilen befreit. Anschließend werden sie mit einer Lake injiziert, die ausschließlich aus Wasser, Salzen und natürlichen Aromen besteht, ohne Zusatz von Polyphosphaten, Gluten, Milchderivaten und Glutamat. Die gekochten Aromen werden unter Verwendung von ganzen Pflanzen und Gewürzen hergestellt. Die Keulen werden dann massiert, um die Lake vollständig aufzunehmen und die Muskelmasse zu erweichen, um die nachfolgende Formphase zu erleichtern, die darin besteht, die Keulen in Formen für das Garen in Dampföfen zu platzieren. Nach dem Garen werden die Schinken abgekühlt, aus den Formen genommen und vakuumverpackt. Reifung: 24 Sonstiges: DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100G Energiewert 653 Kj 155 Kcal Fett 7g davon gesättigt 4g Kohlenhydrate 1g davon Zucker 0,4g Eiweiß 22,1g Salz 1,7g