Mortadella ist eine italienische Wurstspezialität, deren Ursprünge neben der Emilia Romagna in weiten Teilen Italiens zu finden sind. Früher wurden verschiedene Arten von Mortadella in unterschiedlichen Größen und mit verschiedenen Zutaten hergestellt: große, kleine, sehr gewürzte oder einfach mit Pfeffer aromatisierte Mortadellen. Mortadella wird aus fein gehacktem reinem Schweinefleisch hergestellt, dem Speck sowie eine leichte Mischung aus Aromen und Gewürzen, darunter Pistazien, hinzugefügt werden. Anschließend wird die Masse in Därme gefüllt und gegart. Reifung: 25
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Mortadella ist eine italienische Wurstspezialität, deren Ursprünge neben der Emilia Romagna in weiten Teilen Italiens zu finden sind. Früher wurden verschiedene Arten von Mortadella in unterschiedlichen Größen und mit verschiedenen Zutaten hergestellt: große, kleine, sehr gewürzte oder einfach mit Pfeffer aromatisierte Mortadellen. Mortadella wird aus fein gehacktem reinem Schweinefleisch hergestellt, dem Speck sowie eine leichte Mischung aus Aromen und Gewürzen, darunter Pistazien, hinzugefügt werden. Anschließend wird die Masse in Därme gefüllt und gegart. Reifung: 25
