Achtung
Beschreibung
La Contadina produziert Mozzarella di Bufala Campana DOP mit den höchsten Standards, die heute auf dem Markt verfügbar sind. Das Produkt ist eine erstklassige natürliche Mozzarella di Bufala Campana. Die Büffelbetriebe, die die Molkerei mit Milch beliefern, sind etwa zwanzig und befinden sich im Durchschnitt 15 km von der Molkerei entfernt, was ein sehr kurzes Lieferkettenprodukt garantiert. La Contadina, das Familienunternehmen, verfügt über etwa 1000 Büffel und 200 Hektar Land für den Anbau von Futter für die Büffel, was die richtige Natürlichkeit und einen sehr hohen Qualitätsstandard gewährleistet. La Contadina fordert von ihrem eigenen Betrieb und von externen Betrieben sehr hohe Qualitätsstandards (insbesondere Kryoskopie, Keimzahl und Fett- und Eiweißgehalt), die über den in den Vorschriften vorgesehenen liegen. Kombinationen: Mozzarella di Bufala ist ein Produkt, das wir empfehlen, so pur wie möglich zu konsumieren, in Begleitung von Tomaten, Oregano und einem Hauch von mildem Öl. Auch hervorragend auf frischen Frühlingsgerichten oder als Aperitif. Lagerung: Im Kühlschrank bei kontrollierter Temperatur aufbewahren, ein paar Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. In ihrer Lake aufbewahren. Verarbeitung: Die Milch, die zur Herstellung dieser Mozzarella verwendet wird, wird vor Ort von der Molkerei produziert und sofort verarbeitet. Anschließend wird die Büffelmilch durch Zugabe von Labmilch bei Raumtemperatur erhitzt und gerinnt; es folgt das Brechen der Gallerte in kleine Teile. Während des Ziehens wird versucht, die Masse homogen zu machen, da dies der Prozess ist, der das Endergebnis am meisten beeinflusst. Schließlich wird die Mozzarella geformt und in die gewünschte Form gebracht, eine sehr schwierige Arbeit, die nur von Spezialisten durchgeführt wird. Danach erfolgt das Salzen, bei dem die Mozzarella di Bufala in spezielle Salzlösungen gelegt wird, die ihr den angenehmen Geschmack verleihen. Reifung: 25