Das Caseificio Esposito produziert Mozzarella di Bufala di Battipaglia, ein ausgezeichnetes und weltweit bekanntes Produkt. Die Büffelzuchtbetriebe, die Milch an das Caseificio Esposito liefern, sind sorgfältig ausgewählt und befinden sich in der Piana del Sele, im Durchschnitt 15 km vom Käsebetrieb entfernt, was eine sehr kurze Lieferkette garantiert. Die Mozzarella vom Typ Aversana zeichnet sich durch einen Schnitt aus, der sie zur geschmackvollsten und gehaltvollsten Sorte macht, fast elastisch beim Kauen. Empfehlungen: Mozzarella di Bufala sollte möglichst pur verzehrt werden, begleitet von Tomaten, Oregano und einem Hauch von mildem Öl. Auch hervorragend zu frischen Frühlingsgerichten oder als Aperitif geeignet. Aufbewahrung: Im Kühlschrank bei kontrollierter Temperatur lagern, etwa zwei Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. In der eigenen Lake aufbewahren. Verarbeitung: Die für die Mozzarella verwendete Milch wird vor Ort im Caseificio produziert und sofort verarbeitet. Anschließend wird die Büffelmilch durch Zugabe von Lab geronnen, wobei die Milch auf Raumtemperatur erwärmt wird; danach wird die Käsemasse in kleine Stücke gebrochen. Beim Ziehen wird versucht, die Masse homogen zu machen, da dieser Prozess das Endergebnis am meisten beeinflusst. Schließlich wird die Mozzarella geformt und in die gewünschte Form gebracht, eine sehr schwierige Arbeit, die nur von Spezialisten ausgeführt wird. Danach erfolgt das Salzen, bei dem die Mozzarella in spezielle Salzbecken gelegt wird, was ihr den angenehmen Geschmack verleiht.
Preis inkl. MwSt.
Das Caseificio Esposito produziert Mozzarella di Bufala di Battipaglia, ein ausgezeichnetes und weltweit bekanntes Produkt. Die Büffelzuchtbetriebe, die Milch an das Caseificio Esposito liefern, sind sorgfältig ausgewählt und befinden sich in der Piana del Sele, im Durchschnitt 15 km vom Käsebetrieb entfernt, was eine sehr kurze Lieferkette garantiert. Die Mozzarella vom Typ Aversana zeichnet sich durch einen Schnitt aus, der sie zur geschmackvollsten und gehaltvollsten Sorte macht, fast elastisch beim Kauen. Empfehlungen: Mozzarella di Bufala sollte möglichst pur verzehrt werden, begleitet von Tomaten, Oregano und einem Hauch von mildem Öl. Auch hervorragend zu frischen Frühlingsgerichten oder als Aperitif geeignet. Aufbewahrung: Im Kühlschrank bei kontrollierter Temperatur lagern, etwa zwei Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. In der eigenen Lake aufbewahren. Verarbeitung: Die für die Mozzarella verwendete Milch wird vor Ort im Caseificio produziert und sofort verarbeitet. Anschließend wird die Büffelmilch durch Zugabe von Lab geronnen, wobei die Milch auf Raumtemperatur erwärmt wird; danach wird die Käsemasse in kleine Stücke gebrochen. Beim Ziehen wird versucht, die Masse homogen zu machen, da dieser Prozess das Endergebnis am meisten beeinflusst. Schließlich wird die Mozzarella geformt und in die gewünschte Form gebracht, eine sehr schwierige Arbeit, die nur von Spezialisten ausgeführt wird. Danach erfolgt das Salzen, bei dem die Mozzarella in spezielle Salzbecken gelegt wird, was ihr den angenehmen Geschmack verleiht.
