Beschreibung
Mozzarella mit geräucherter Büffelmilch ist ein typischer Käse aus Kampanien, hergestellt aus Büffelmilch. Die Mozzarella mit geräucherter Büffelmilch wird so genannt, weil ihre Form an einen abgetrennten Kopf erinnert. Sie hat eine braune Farbe, die durch das Räuchern entsteht, und eine weiße, weiche und angenehme Paste im Geschmack. Die Mozzarella mit geräucherter Büffelmilch kann innerhalb weniger Monate verzehrt werden, dank des längeren Filierens während der Verarbeitung, das die Paste härter und somit widerstandsfähiger macht, und des Räucherns, das schon in der Vergangenheit durchgeführt wurde, um die "Lebensdauer" des Käses zu verlängern. Die Scamorza wird vor dem Reifen an den Enden gebunden. Die Büffelmilch verleiht der Mozzarella mit geräucherter Büffelmilch in diesem Fall einen stärkeren Geschmack im Vergleich zu der aus Kuhmilch hergestellten. Der Geschmack ist typisch mit rauchigen Noten. Kombinationen: Mozzarella mit geräucherter Büffelmilch ist ein Käse, der pur genossen werden sollte, als Aperitif mit hausgemachtem Brot und einem Schuss extra nativem Olivenöl. Zutat in vielen Gerichten wie Pizza und Pasta. Optimale Kombination mit einem Rosé oder einem Franciacorta Saten Vigna Dorata. Lagerung: an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Reifung: 24