Mozzarella mit geräucherter Büffelmilch ist ein typischer Käse aus Kampanien, hergestellt aus Büffelmilch. Mozzarella mit geräucherter Büffelmilch wird so genannt, weil die Form an einen abgetrennten Kopf erinnert. Sie ist braun gefärbt, eine Farbe, die durch das Räuchern entsteht, und hat eine weiße, weiche und angenehme Konsistenz. Die Mozzarella mit geräucherter Büffelmilch kann innerhalb weniger Monate verzehrt werden, dank des längeren Filierens während der Verarbeitung, das den Teig härter und somit widerstandsfähiger macht, und des Räucherns, das schon in der Vergangenheit durchgeführt wurde, um die "Lebensdauer" des Käses zu verlängern. Die Scamorza wird vor dem Reifen an den Enden gebunden. Die Büffelmilch verleiht der Mozzarella mit geräucherter Büffelmilch einen intensiveren Geschmack im Vergleich zu der aus Kuhmilch hergestellten. Der Geschmack ist typisch mit rauchigen Noten. Kombinationen: Mozzarella mit geräucherter Büffelmilch ist ein Käse, der pur genossen werden sollte, als Aperitif mit hausgemachtem Brot und einem Schuss extra nativem Olivenöl. Zutat in vielen Gerichten wie Pizza und Pasta. Optimale Kombination mit einem Rosé oder einem Franciacorta Saten Vigna Dorata. Lagerung: an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Reifung: 24