Die Nduja ist die bekannteste kalabrische Wurst, eine weiche, streichfähige und scharfe Salami. Der Name Nduja stammt vom französischen Wort andouille ab, was Wurst bedeutet, obwohl sie sehr unterschiedlich ist. Sie ist typisch für die Stadt Spilinga in der Provinz Vibo Valentia. Früher war die kalabrische Nduja ein einfaches Gericht, hergestellt aus den Restteilen des Schweins; heute wird sie aus hochwertigem Schweinefleisch und viel scharfem Chili hergestellt. Diese kalabrische Wurst hat eine rote Farbe und eine weiche Konsistenz. Die Nduja wird hergestellt, indem Schweinefleisch mit Chili und anderen Gewürzen vermischt und mehrere Wochen gereift wird. Ihr Hauptmerkmal ist der hohe Chili-Anteil, der ihr einen deutlich scharfen Geschmack verleiht. Die Nduja aus Spilinga ist in der Küche sehr vielseitig und kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden: als Aufstrich auf geröstetem Brot als schmackhafte Vorspeise, zum Würzen von Pasta, Risotto oder zum Verfeinern von Soßen und Ragù. Sie ist auch eine geschätzte Zutat bei der Zubereitung kalabrischer Rezepte wie "pittule" und "pitta di ruscu". Trotz ihres intensiven scharfen Geschmacks ist die Nduja aus Spilinga sowohl in Kalabrien als auch in anderen Teilen Italiens und im Ausland sehr beliebt und stellt ein typisches Produkt der kalabrischen kulinarischen Tradition dar. Kombinationen: Die Nduja von Spilinga Fiamingo passt hervorragend zu Brot, am besten warm, wird auch zur Zubereitung von Tomatensoßen und als Pizzabelag verwendet. Empfohlener Wein: Cirò Rosso. Aufbewahrung: an einem kühlen Ort. Die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Herstellung: Die Nduja von Spilinga Fiamingo wird aus einem Gemisch von Fleischstücken wie Pancetta, Guanciale und Lardo hergestellt, das mit scharfem rotem Chili und Meersalz gewürzt wird. Die Fleischmasse wird fein gemahlen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, und dann in Naturdärme gefüllt. Die Nduja wird etwa zehn Tage lang in speziellen Räumen mit aromatischen Pflanzen geräuchert. Die Reifung dauert bis zu 150 Tage nach dem Räuchern. Die Form der Wurst ist zylindrisch oder rund, kann aber auch in Gläsern verkauft werden.
Preis inkl. MwSt.
Die Nduja ist die bekannteste kalabrische Wurst, eine weiche, streichfähige und scharfe Salami. Der Name Nduja stammt vom französischen Wort andouille ab, was Wurst bedeutet, obwohl sie sehr unterschiedlich ist. Sie ist typisch für die Stadt Spilinga in der Provinz Vibo Valentia. Früher war die kalabrische Nduja ein einfaches Gericht, hergestellt aus den Restteilen des Schweins; heute wird sie aus hochwertigem Schweinefleisch und viel scharfem Chili hergestellt. Diese kalabrische Wurst hat eine rote Farbe und eine weiche Konsistenz. Die Nduja wird hergestellt, indem Schweinefleisch mit Chili und anderen Gewürzen vermischt und mehrere Wochen gereift wird. Ihr Hauptmerkmal ist der hohe Chili-Anteil, der ihr einen deutlich scharfen Geschmack verleiht. Die Nduja aus Spilinga ist in der Küche sehr vielseitig und kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden: als Aufstrich auf geröstetem Brot als schmackhafte Vorspeise, zum Würzen von Pasta, Risotto oder zum Verfeinern von Soßen und Ragù. Sie ist auch eine geschätzte Zutat bei der Zubereitung kalabrischer Rezepte wie "pittule" und "pitta di ruscu". Trotz ihres intensiven scharfen Geschmacks ist die Nduja aus Spilinga sowohl in Kalabrien als auch in anderen Teilen Italiens und im Ausland sehr beliebt und stellt ein typisches Produkt der kalabrischen kulinarischen Tradition dar. Kombinationen: Die Nduja von Spilinga Fiamingo passt hervorragend zu Brot, am besten warm, wird auch zur Zubereitung von Tomatensoßen und als Pizzabelag verwendet. Empfohlener Wein: Cirò Rosso. Aufbewahrung: an einem kühlen Ort. Die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Herstellung: Die Nduja von Spilinga Fiamingo wird aus einem Gemisch von Fleischstücken wie Pancetta, Guanciale und Lardo hergestellt, das mit scharfem rotem Chili und Meersalz gewürzt wird. Die Fleischmasse wird fein gemahlen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, und dann in Naturdärme gefüllt. Die Nduja wird etwa zehn Tage lang in speziellen Räumen mit aromatischen Pflanzen geräuchert. Die Reifung dauert bis zu 150 Tage nach dem Räuchern. Die Form der Wurst ist zylindrisch oder rund, kann aber auch in Gläsern verkauft werden.
