Nduja di Spilinga ist die berühmteste kalabrische Wurstspezialität, handwerklich hergestellt von der Salumeria Fiamingo. In dieser Version wird die Wurst in einem eleganten Glas präsentiert. Nduja di Spilinga ist eine weiche, streichfähige und scharfe Wurst. Der Name Nduja stammt vom französischen Wort andouille, was Wurst bedeutet, obwohl sie überhaupt nicht wie eine Wurst aussieht. Sie ist typisch für Spilinga in der Provinz Vibo Valentia, Kalabrien. Nduja wird aus Schweinefleisch verschiedener Teile, fetthaltigen Stücken und dem unverzichtbaren scharfen Chili hergestellt, das sie charakterisiert. Früher war die kalabrische Nduja ein einfaches Gericht, das aus den Abfallteilen des Schweins zubereitet wurde; heute wird sie aus hochwertigem Fleisch der besten Stücke und für Liebhaber von Schärfe mit viel gutem Chili hergestellt. Diese kalabrische Wurst hat eine rote Farbe und eine weiche Konsistenz. Empfehlungen: Nduja passt hervorragend zu Brot, besonders wenn es warm ist, wird auch zur Zubereitung von Tomatensaucen und als Pizzabelag verwendet. Sie ist ausgezeichnet in Kombination mit Hülsenfrüchten und Pasta mit scharfer Sauce. Empfohlener Wein: Cirò Rosso. Aufbewahrung: Nach dem Öffnen des Glases kühl lagern. Herstellung: Nduja wird aus einer Mischung von Stücken wie Pancetta, Guanciale und Schweinespeck hergestellt, ergänzt mit scharfem rotem Chili und mit Meersalz abgeschmeckt. Die Fleischmasse wird fein gemahlen, bis sie fast eine cremige Konsistenz erreicht; dann wird sie in der Gourmet-Version abgefüllt. Die Salumeria Mena füllt die Nduja in ein Glasgefäß. Anschließend wird die Nduja etwa zehn Tage lang in speziellen Räumen mit aromatischen Pflanzen geräuchert. Die Reifung dauert bis zu 150 Tage nach dem Räuchern. Die Form der Wurst ist zylindrisch oder rund, kann aber auch in Gläsern verkauft werden.
Preis inkl. MwSt.
Nduja di Spilinga ist die berühmteste kalabrische Wurstspezialität, handwerklich hergestellt von der Salumeria Fiamingo. In dieser Version wird die Wurst in einem eleganten Glas präsentiert. Nduja di Spilinga ist eine weiche, streichfähige und scharfe Wurst. Der Name Nduja stammt vom französischen Wort andouille, was Wurst bedeutet, obwohl sie überhaupt nicht wie eine Wurst aussieht. Sie ist typisch für Spilinga in der Provinz Vibo Valentia, Kalabrien. Nduja wird aus Schweinefleisch verschiedener Teile, fetthaltigen Stücken und dem unverzichtbaren scharfen Chili hergestellt, das sie charakterisiert. Früher war die kalabrische Nduja ein einfaches Gericht, das aus den Abfallteilen des Schweins zubereitet wurde; heute wird sie aus hochwertigem Fleisch der besten Stücke und für Liebhaber von Schärfe mit viel gutem Chili hergestellt. Diese kalabrische Wurst hat eine rote Farbe und eine weiche Konsistenz. Empfehlungen: Nduja passt hervorragend zu Brot, besonders wenn es warm ist, wird auch zur Zubereitung von Tomatensaucen und als Pizzabelag verwendet. Sie ist ausgezeichnet in Kombination mit Hülsenfrüchten und Pasta mit scharfer Sauce. Empfohlener Wein: Cirò Rosso. Aufbewahrung: Nach dem Öffnen des Glases kühl lagern. Herstellung: Nduja wird aus einer Mischung von Stücken wie Pancetta, Guanciale und Schweinespeck hergestellt, ergänzt mit scharfem rotem Chili und mit Meersalz abgeschmeckt. Die Fleischmasse wird fein gemahlen, bis sie fast eine cremige Konsistenz erreicht; dann wird sie in der Gourmet-Version abgefüllt. Die Salumeria Mena füllt die Nduja in ein Glasgefäß. Anschließend wird die Nduja etwa zehn Tage lang in speziellen Räumen mit aromatischen Pflanzen geräuchert. Die Reifung dauert bis zu 150 Tage nach dem Räuchern. Die Form der Wurst ist zylindrisch oder rund, kann aber auch in Gläsern verkauft werden.
