Beschreibung
Die 'nduja San Vincenzo ist eine der beliebtesten Spezialitäten der gleichnamigen Metzgerei, die im Herzen Kalabriens liegt. Es handelt sich um eine Paste aus gehacktem Schweinefleisch, vermischt mit scharfem Chili und Gewürzen, die dann in einem Naturdarm konserviert wird. Die 'nduja San Vincenzo ist ein handwerkliches Produkt, hergestellt aus hochwertigen Zutaten und nach einem alten kalabrischen Rezept. Das sorgfältig ausgewählte Schweinefleisch mit dem richtigen Fettanteil wird gehackt und anschließend mit Chili versetzt, das ebenfalls sorgfältig ausgewählt wird, um das richtige Gleichgewicht von Geschmack und Schärfe zu erzielen. Die 'nduja San Vincenzo ist eine sehr vielseitige Wurst und kann in vielen kulinarischen Zubereitungen verwendet werden. Eine der häufigsten Arten, sie zu genießen, ist, sie auf eine Scheibe Brot zu streichen, aber sie kann auch verwendet werden, um Pasta, Braten, Grillgerichte zu würzen oder köstliche Saucen für Pizza zuzubereiten. Wenn Sie Liebhaber von würzigen und scharfen Wurstwaren sind, sollten Sie die Gelegenheit nicht verpassen, die 'nduja San Vincenzo zu probieren. Einmal probiert, werden Sie nicht widerstehen können, ein weiteres Stück dieser kostbaren kalabrischen Spezialität zu genießen. Kombinationen: Die Nduja ist hervorragend in Kombination mit Brot, am besten warm, und wird auch zur Zubereitung von Tomatensaucen und als Pizzabelag verwendet. Empfohlener Wein: Cirò Rosso. Lagerung: In kühler Umgebung. Die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die Nduja wird aus einem Teig von Stücken wie Bauchspeck, Schweinebacke und Speck hergestellt, der mit scharfem rotem Chili und Meersalz gewürzt wird. Die Fleischpaste wird fein gemahlen, bis sie fast eine cremige Konsistenz erreicht, und dann in Naturdarm gefüllt. Die Nduja wird anschließend etwa zehn Tage lang in speziellen Räumen geräuchert, wobei aromatische Pflanzen zum Räuchern verwendet werden. Die Reifung dauert bis zu 150 Tage nach dem Räuchern. Die Form des Wursts ist zylindrisch oder rund, kann aber auch in Gläsern vermarktet werden. Reifung: 23