Achtung
Beschreibung
Der Parmigiano Reggiano 36 Monate ist der erste über 3 Jahre gereifte Käse des landwirtschaftlichen Betriebs Saliceto. Es handelt sich um einen Hartkäse, der aus Kuhmilch von freilaufenden Kühen auf den Feldern des Betriebs Saliceto hergestellt wird. Das im Winter verwendete Futter wird ebenfalls vom Betrieb selbst produziert. Der Parmigiano 36 Monate Saliceto ist ein fantastisches, einzigartiges, schmackhaftes und köstliches Produkt, bei dem Noten von Trockenfrüchten und Heu vorherrschen. Er weist Tyrosinkristalle auf, die sich während der Reifung bilden. Der Laktosegehalt ist praktisch null, daher auch für Laktoseintolerante geeignet. Hervorragend begleitet von Marmeladen oder gerieben auf köstlichen Rezepten. Der Parmigiano Reggiano ist ein fetter Käse mit strohgelber Farbe, körniger Paste und harter Rinde, die mit dem Namen des Konsortiums gekennzeichnet ist. Die DOP-Bezeichnung wird erst nach der Kontrolle durch einen Techniker anerkannt. Kombinationen: Der Parmigiano Reggiano ist pur genossen, begleitet von einem Glas Schaumwein wie Franciacorta oder Trento DOC Rosato, hervorragend. Hervorragend zum Reiben, um Ihre Gerichte zu verfeinern. Wir empfehlen, ihn eine halbe Stunde vor dem Genuss aus dem Kühlschrank zu nehmen. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren und den angeschnittenen Teil abdecken. Verarbeitung: Der Parmigiano Reggiano 36 Monate Saliceto ist ein halbfetter, lang gereifter Käse, der aus ausgewählter Kuhmilch hergestellt wird. Die Abendmilch wird entrahmt und in typischen Kupferkesseln mit frischer Morgenmilch gemischt. Es wird Lab und Molkenstarter hinzugefügt, die geronnene Masse wird in kleine Teile gebrochen und bei etwa 54°C gekocht. Der entstehende Teig bleibt im Kessel, wird geschnitten und in Formen entnommen. Die Reifung beginnt in speziellen Kammern. Nur die besten Formen werden EXTRA 24 Monate. Reifung: 22