Der Quartirolo Lombardo ist ein Käse, der hauptsächlich in der Lombardei aus Kuhmilch hergestellt wird. Er ist ein durch das DOP-Konsortium geschützter Käse, das Nachahmungen verhindert und strenge Produktionsregeln einhält. Es handelt sich um einen fettreichen Käse mit kurzer Reifezeit und weichem Teig. Der Quartirolo hat eine weiche, weiße Rinde in der frischen Version, während sie bei der gereiften Variante grau ist. Mit zunehmender Reifung wird der Quartirolo cremig und aromatisch. Der Name Quartirolo stammt von „quarto“ (Viertel), da er früher aus Milch hergestellt wurde, die nur aus der Fütterung des vierten Schnitts stammte. Die Kühe gingen nach dem vierten Schnitt des Grases müde ins Tal, da sie zuvor auf der Alm geweidet hatten. Empfehlungen: Der Quartirolo Lombardo DOP ist ein typischer Käse, der pur genossen wird und meist zu kalten Gerichten und Salat passt. Empfohlener Wein: Franciacorta Saten und Lugana. Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren und die angeschnittene Stelle abdecken. Herstellung: Für die Produktion des Quartirolo wird Vollmilch von mindestens zwei Melkungen verwendet, der Molke und flüssiges Kalbslab zugesetzt werden. Nach der Bildung der Käsemasse wird diese in kleine Stücke gebrochen, und der daraus gewonnene Teig wird in die typischen quadratischen Formen des Quartirolo gegeben. Anschließend erfolgt die Salzbehandlung mit Salz oder Lake. Reifung: 24 Tage.
Preis inkl. MwSt.
Der Quartirolo Lombardo ist ein Käse, der hauptsächlich in der Lombardei aus Kuhmilch hergestellt wird. Er ist ein durch das DOP-Konsortium geschützter Käse, das Nachahmungen verhindert und strenge Produktionsregeln einhält. Es handelt sich um einen fettreichen Käse mit kurzer Reifezeit und weichem Teig. Der Quartirolo hat eine weiche, weiße Rinde in der frischen Version, während sie bei der gereiften Variante grau ist. Mit zunehmender Reifung wird der Quartirolo cremig und aromatisch. Der Name Quartirolo stammt von „quarto“ (Viertel), da er früher aus Milch hergestellt wurde, die nur aus der Fütterung des vierten Schnitts stammte. Die Kühe gingen nach dem vierten Schnitt des Grases müde ins Tal, da sie zuvor auf der Alm geweidet hatten. Empfehlungen: Der Quartirolo Lombardo DOP ist ein typischer Käse, der pur genossen wird und meist zu kalten Gerichten und Salat passt. Empfohlener Wein: Franciacorta Saten und Lugana. Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren und die angeschnittene Stelle abdecken. Herstellung: Für die Produktion des Quartirolo wird Vollmilch von mindestens zwei Melkungen verwendet, der Molke und flüssiges Kalbslab zugesetzt werden. Nach der Bildung der Käsemasse wird diese in kleine Stücke gebrochen, und der daraus gewonnene Teig wird in die typischen quadratischen Formen des Quartirolo gegeben. Anschließend erfolgt die Salzbehandlung mit Salz oder Lake. Reifung: 24 Tage.
| Energie (kcal) | 297 |
| Fette (g) | 24 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 16 |
| Proteine (g) | 20 |
| Verkauf (g) | 1,5 |
