Vastedda della Valle del Belice DOP ist ein typisches Produkt aus dem Belice-Tal in Sizilien, hergestellt aus Schafsmilch. Es ist einer der wenigen Schafskäse mit Pasta-filata-Technik. Der Vastedda della Valle del Belice DOP ist ein käse ohne Rinde. Wie alle Schafskäse hat er einen Fettgehalt von nicht weniger als 35 % auf der Trockenmasse, während der Natriumchloridgehalt 5 % auf der Trockenmasse nicht überschreitet. Er hat einen hohen Proteingehalt, da beim Filatura-Prozess des Käses das Fett ausgewaschen wird, was bei gleichem Gewicht die Menge an Proteinen erhöht. Die handwerkliche Filatura erfordert besondere Fähigkeiten, da Schafsmilch wenig geeignet ist, um Käse mit Pasta-filata herzustellen. Kombinationen: Er kann als Zutat in zahlreichen Rezepten verwendet oder pur als Ergänzung zu schmackhaften Salaten genossen werden. Aufbewahrung: Im Kühlschrank lagern. Reifung: 25 Tage.
Preis inkl. MwSt.
Vastedda della Valle del Belice DOP ist ein typisches Produkt aus dem Belice-Tal in Sizilien, hergestellt aus Schafsmilch. Es ist einer der wenigen Schafskäse mit Pasta-filata-Technik. Der Vastedda della Valle del Belice DOP ist ein käse ohne Rinde. Wie alle Schafskäse hat er einen Fettgehalt von nicht weniger als 35 % auf der Trockenmasse, während der Natriumchloridgehalt 5 % auf der Trockenmasse nicht überschreitet. Er hat einen hohen Proteingehalt, da beim Filatura-Prozess des Käses das Fett ausgewaschen wird, was bei gleichem Gewicht die Menge an Proteinen erhöht. Die handwerkliche Filatura erfordert besondere Fähigkeiten, da Schafsmilch wenig geeignet ist, um Käse mit Pasta-filata herzustellen. Kombinationen: Er kann als Zutat in zahlreichen Rezepten verwendet oder pur als Ergänzung zu schmackhaften Salaten genossen werden. Aufbewahrung: Im Kühlschrank lagern. Reifung: 25 Tage.
| Energie (kcal) | 310 |
| Kohlenhydrate (g) | 1 |
| davon Zucker (g) | 1 |
| Fette (g) | 24,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 16,7 |
| Proteine (g) | 24 |
| Verkauf (g) | 1,2 |
