Eine faszinierende Reise in die Vergangenheit durch die Contrà del Tono, jetzt nur eine Erinnerung in der malerischen Landschaft der Valpolicella Classica. Einst entlang der Straße, die von Villa nach Quena führte, ist dieses Viertel noch auf der wunderschönen Familienkarte von 1746 eingezeichnet, und bildet ein unauslöschliches Siegel im Herzen der Region. Serviertemperatur 14 – 16° C. Alkoholgehalt 13,5 %. Technisches Datenblatt: Anbaugebiet: Negrar-Tal, Valpolicella Classica. Rebsorte: 1,2 kg frische Trauben, mit leichter Trocknung von 20/30 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern und sofortiger Weiterverarbeitung zur Mostbereitung. Mostbereitung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation: Vinifikation in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und anschließende leichte Kaltmazeration mit handgesteuerten Überpumpungen. Reifung: 1 Jahr in Edelstahl, gefolgt von 12/18 Monaten in großen Eichenfässern aus Slavonien, mit Rückkehr in Edelstahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in Flaschen vor dem Verkauf. Organoleptische Eigenschaften: Contrà del Tono präsentiert sich mit einem anhaltenden, entschlossenen und lebhaften Geschmack und spiegelt die innere Eleganz des Valpolicella Classico Superiore wider. Wein mit rubinroten Reflexen und einer schönen Konsistenz im Glas. Gute Vertikalität der Aromen in der Nase mit einem deutlichen Gefühl von reifen Kirschen und Beeren. Gewürze von schwarzem Pfeffer und Nelken mit einem angenehmen, leicht balsamischen Gefühl von feinen Kräutern, Rosmarin und Thymian. Am Gaumen ist er besonders elegant mit ausgeprägtem und geschmeidigem Tannin. Gute Salzigkeit und ausgeprägte strukturelle Frische. Gute Persistenz und ein sanft mandelartiger Abgang. Pairing: Dieser Wein von bemerkenswerter Eleganz passt hervorragend zu würzigen Wurstwaren der venetischen Tradition und mittelgereiften Käsesorten, vorzugsweise von Kuhmilch. Er ist auch ideal, um erste Gänge mit weißem Fleisch und roten Saucen zu begleiten. Perfekt in Kombination mit typischen Suppen der venetischen und toskanischen Tradition, zubereitet mit Getreide und Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Wicken, Zolferini-Bohnen und Borlotti.
Eine faszinierende Reise in die Vergangenheit durch die Contrà del Tono, jetzt nur eine Erinnerung in der malerischen Landschaft der Valpolicella Classica. Einst entlang der Straße, die von Villa nach Quena führte, ist dieses Viertel noch auf der wunderschönen Familienkarte von 1746 eingezeichnet, und bildet ein unauslöschliches Siegel im Herzen der Region. Serviertemperatur 14 – 16° C. Alkoholgehalt 13,5 %. Technisches Datenblatt: Anbaugebiet: Negrar-Tal, Valpolicella Classica. Rebsorte: 1,2 kg frische Trauben, mit leichter Trocknung von 20/30 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern und sofortiger Weiterverarbeitung zur Mostbereitung. Mostbereitung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation: Vinifikation in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und anschließende leichte Kaltmazeration mit handgesteuerten Überpumpungen. Reifung: 1 Jahr in Edelstahl, gefolgt von 12/18 Monaten in großen Eichenfässern aus Slavonien, mit Rückkehr in Edelstahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in Flaschen vor dem Verkauf. Organoleptische Eigenschaften: Contrà del Tono präsentiert sich mit einem anhaltenden, entschlossenen und lebhaften Geschmack und spiegelt die innere Eleganz des Valpolicella Classico Superiore wider. Wein mit rubinroten Reflexen und einer schönen Konsistenz im Glas. Gute Vertikalität der Aromen in der Nase mit einem deutlichen Gefühl von reifen Kirschen und Beeren. Gewürze von schwarzem Pfeffer und Nelken mit einem angenehmen, leicht balsamischen Gefühl von feinen Kräutern, Rosmarin und Thymian. Am Gaumen ist er besonders elegant mit ausgeprägtem und geschmeidigem Tannin. Gute Salzigkeit und ausgeprägte strukturelle Frische. Gute Persistenz und ein sanft mandelartiger Abgang. Pairing: Dieser Wein von bemerkenswerter Eleganz passt hervorragend zu würzigen Wurstwaren der venetischen Tradition und mittelgereiften Käsesorten, vorzugsweise von Kuhmilch. Er ist auch ideal, um erste Gänge mit weißem Fleisch und roten Saucen zu begleiten. Perfekt in Kombination mit typischen Suppen der venetischen und toskanischen Tradition, zubereitet mit Getreide und Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Wicken, Zolferini-Bohnen und Borlotti.
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