6 x Flaschen Serviertemperatur 18 – 20° C. Alkoholgehalt 15,5% Technisches Datenblatt Produktionsgebiet: Tal von Negrar, klassische Valpolicella. Verschnitt: 2,5 kg getrocknete Trauben bis Mitte Januar (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand, in der zweiten Septemberhälfte, mit der Platzierung der Trauben in Kisten. Die Trauben werden bis zur Mitte des Monats Januar getrocknet. Traubenpressung: Im Januar werden die Trauben aus den Trocken-Kisten genommen, die Trauben geerntet und dann einer sanften Pressung unterzogen. Fermentation: Vinifikation in Stahl bei kontrollierter Temperatur und Kontakt mit den Schalen für etwa 40 Tage mit manuellen Überstichen. Reifung: Fermentation in Stahl, 1 Jahr Ruhe auf den Feinhefen, mindestens 60 Monate Ruhe in großen Eichenfässern aus Slavonien, gefolgt von etwa 14/18 Monaten Ruhe in der Flasche vor dem Verkauf. Organoleptische Eigenschaften Seine granatrote Farbe hat intensive Reflexe. Eine schöne Konsistenz und eine teilweise Undurchdringlichkeit. In der Nase ist es eindeutig komplex mit einer schönen Vertikalität der Aromen. Es drückt die gesamte Eleganz eines kalkhaltigen und tonhaltigen Gebiets aus, fein und klar. Fruchtig mit einem angenehmen Gefühl von dunkler Kirsche, ertränkt in Schokolade. Ein Boero, der reiche Empfindungen von Kakao und von dunklen Waldfrüchten ausstrahlt. Sanft balsamisch mit Nuancen von zartem Tabak und Kastanienhonig. Am Gaumen hat es eine schöne Frische und eine klare Salzigkeit. Es entfaltet sich sanft und bietet ein rundes, einhüllendes und anziehendes Tannin. Lakritze und schwarzer Pfeffer mit zarten Empfindungen von Nelken und Zimt. Der endgültige Nachgeschmack ist eindeutig mandelartig mit langer Persistenz. Kombination Dieser Amarone, ein wahrer Herr in Zylinder und Frack, drückt eine Gesamt-Eleganz und eine bemerkenswerte Komplexität aus. Perfekt zu gewürzten und lange gereiften Wurstwaren wie dem Violino di Chiavenna, schwarzen Schweine-Schinken aus Sila oder grauem Schinken aus der toskanischen Casentino. Passt hervorragend zu verarbeitetem Fleisch, geschmortem Chianina IGP, Wild und Filet von Vitellone Bianco dell’Appennino centrale. Ideal zu lange gereiften italienischen Käse wie Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio von Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Experimentieren Sie mit der Angenehmheit, es mit einem Hauch von mindestens 80% Herkunfts-Schokolade aus Südamerika zu kombinieren. Am Ende der Mahlzeit genießen Sie seine Harmonie neben einem runden Toro Cohiba aus Kuba.
6 x Flaschen Serviertemperatur 18 – 20° C. Alkoholgehalt 15,5% Technisches Datenblatt Produktionsgebiet: Tal von Negrar, klassische Valpolicella. Verschnitt: 2,5 kg getrocknete Trauben bis Mitte Januar (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand, in der zweiten Septemberhälfte, mit der Platzierung der Trauben in Kisten. Die Trauben werden bis zur Mitte des Monats Januar getrocknet. Traubenpressung: Im Januar werden die Trauben aus den Trocken-Kisten genommen, die Trauben geerntet und dann einer sanften Pressung unterzogen. Fermentation: Vinifikation in Stahl bei kontrollierter Temperatur und Kontakt mit den Schalen für etwa 40 Tage mit manuellen Überstichen. Reifung: Fermentation in Stahl, 1 Jahr Ruhe auf den Feinhefen, mindestens 60 Monate Ruhe in großen Eichenfässern aus Slavonien, gefolgt von etwa 14/18 Monaten Ruhe in der Flasche vor dem Verkauf. Organoleptische Eigenschaften Seine granatrote Farbe hat intensive Reflexe. Eine schöne Konsistenz und eine teilweise Undurchdringlichkeit. In der Nase ist es eindeutig komplex mit einer schönen Vertikalität der Aromen. Es drückt die gesamte Eleganz eines kalkhaltigen und tonhaltigen Gebiets aus, fein und klar. Fruchtig mit einem angenehmen Gefühl von dunkler Kirsche, ertränkt in Schokolade. Ein Boero, der reiche Empfindungen von Kakao und von dunklen Waldfrüchten ausstrahlt. Sanft balsamisch mit Nuancen von zartem Tabak und Kastanienhonig. Am Gaumen hat es eine schöne Frische und eine klare Salzigkeit. Es entfaltet sich sanft und bietet ein rundes, einhüllendes und anziehendes Tannin. Lakritze und schwarzer Pfeffer mit zarten Empfindungen von Nelken und Zimt. Der endgültige Nachgeschmack ist eindeutig mandelartig mit langer Persistenz. Kombination Dieser Amarone, ein wahrer Herr in Zylinder und Frack, drückt eine Gesamt-Eleganz und eine bemerkenswerte Komplexität aus. Perfekt zu gewürzten und lange gereiften Wurstwaren wie dem Violino di Chiavenna, schwarzen Schweine-Schinken aus Sila oder grauem Schinken aus der toskanischen Casentino. Passt hervorragend zu verarbeitetem Fleisch, geschmortem Chianina IGP, Wild und Filet von Vitellone Bianco dell’Appennino centrale. Ideal zu lange gereiften italienischen Käse wie Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio von Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Experimentieren Sie mit der Angenehmheit, es mit einem Hauch von mindestens 80% Herkunfts-Schokolade aus Südamerika zu kombinieren. Am Ende der Mahlzeit genießen Sie seine Harmonie neben einem runden Toro Cohiba aus Kuba.
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