Champagner in leuchtenden schattierten Rosatönen. «Occhio di pernice» ist die nur angedeutete Farbe und entsteht durch eine kurze direkte Mazeration des Pinot Noir (wenige Stunden Hautkontakt): Es ist notwendig, große Aufmerksamkeit, Technik und Erfahrung zu haben, um keine unangenehmen bitteren Töne in den Wein zu bringen. Diese alte Methode bietet jedoch eine größere Einzigartigkeit der Empfindungen und eine große Trinkfreude im Vergleich zu assemblierte Rosé, gerade wegen ihrer Reinheit. (Dosierung 6,5 g/l.)
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Champagner in leuchtenden schattierten Rosatönen. «Occhio di pernice» ist die nur angedeutete Farbe und entsteht durch eine kurze direkte Mazeration des Pinot Noir (wenige Stunden Hautkontakt): Es ist notwendig, große Aufmerksamkeit, Technik und Erfahrung zu haben, um keine unangenehmen bitteren Töne in den Wein zu bringen. Diese alte Methode bietet jedoch eine größere Einzigartigkeit der Empfindungen und eine große Trinkfreude im Vergleich zu assemblierte Rosé, gerade wegen ihrer Reinheit. (Dosierung 6,5 g/l.)
