Beschreibung
Anbau: Champagne Viellard-Millot ist ein Familienunternehmen in der 6. Generation mit seinen Weinbergen in der Nähe des Dorfes Ambonnay. Die Ländereien erstrecken sich über 2,23 ha, bestehend aus 9 Parzellen, die mit durchdachter Weinbauweise und ohne den Einsatz von Insektiziden gepflegt werden. Die Weinherstellung und Schaumweinbereitung erfolgt im Centre Vinicole d’Ambonnay und alle hergestellten Cuvées tragen die Bezeichnung Grand Cru, was dank Geduld und Respekt vor der Tradition eine außergewöhnliche Qualität garantiert. Im Keller: manuelle Ernte, Pressung für 85 % Saft der ersten Pressung (die Cuvée) und 15 % der nachfolgenden (die Taille); Weinherstellung und Reifung in Stahl, vor der Abfüllung, für den Basisjahrgang (2016; 60 %) und für den Großteil des Reserveweins (15 Jahrgänge „en réserve perpétuelle“, von denen 10 % im Fass gereift werden). Durchgeführte malolaktische Gärung und Verbleib auf der Hefe in der Flasche für mindestens 48 Monate. Das Degorgieren erfolgt mindestens 6 Monate vor dem Verkauf. Eigenschaften: von gelber Farbe mit goldenen Reflexen, in der Nase zeigen sich geröstete Noten, von Keks und Gebäck, mit Anklängen von reifem Getreide. Der Chardonnay scheint mit seiner schönen Frische zu dominieren. Am Gaumen ist er reich und energisch, mit einer schönen Übereinstimmung der aromatischen Merkmale. Paarungen: Champagner für alle Gelegenheiten, ideal als Aperitif oder in Kombination mit geschmolzenem Käse, gegrilltem Fisch oder Carpaccio und Meeresfrüchten im Allgemeinen. Serviertemperatur: 10 °C Name: EXTRA BRUT GRAND CRU Jahrgang: NV Typologie: RC Region: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Bezeichnung: CHAMPAGNE GRAND CRU Farbe: WEISS Rebsorte: 30 % CHARDONNAY, 70 % PINOT NOIR Dosierung: 8 g/l Formate: 750 ml