Der aus diesen alten Weinbergen, zwischen 40 und 70 Jahren alt, produzierte Wein zeichnet sich durch seine elegante Schlichtheit aus. Der silikatschluffige Boden auf späten Glimmerschiefer verleiht dem Wein einzigartige Eigenschaften. Die verwendete Rebsorte ist 100% Melon de Bourgogne. In der Kellerei beginnt der Prozess mit der pneumatischen Pressung und der kalten statischen Sedimentation. Die alkoholische Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur, zwischen 16 und 17 Grad. Nach dieser Phase reift der Wein 14 Monate auf feinen Hefen in unterirdischen Behältern, gemäß der Tradition des Pays Nantais.
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Der aus diesen alten Weinbergen, zwischen 40 und 70 Jahren alt, produzierte Wein zeichnet sich durch seine elegante Schlichtheit aus. Der silikatschluffige Boden auf späten Glimmerschiefer verleiht dem Wein einzigartige Eigenschaften. Die verwendete Rebsorte ist 100% Melon de Bourgogne. In der Kellerei beginnt der Prozess mit der pneumatischen Pressung und der kalten statischen Sedimentation. Die alkoholische Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur, zwischen 16 und 17 Grad. Nach dieser Phase reift der Wein 14 Monate auf feinen Hefen in unterirdischen Behältern, gemäß der Tradition des Pays Nantais.
