Acquacotta ist das typische Gericht der Butteri, der Reiterhirten aus der unteren Maremma, der Tuscia Viterbese und des Agro Pontino. Ein einfaches Gericht, das die Butteri während der Arbeitstage mitnahmen. Es enthält in Stücke geschnittenes Gemüse, das je nach Saison variiert. Manchmal wurde, um der Acquacotta etwas Kraft zu geben, angesichts der harten Arbeit mit den Herden, Schweineschwarten oder Pancetta von Cinta Senese oder Schwein hinzugefügt. Die Butteri aßen es mit Stücken von schwarzem Brot und nativem Olivenöl extra.
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Acquacotta ist das typische Gericht der Butteri, der Reiterhirten aus der unteren Maremma, der Tuscia Viterbese und des Agro Pontino. Ein einfaches Gericht, das die Butteri während der Arbeitstage mitnahmen. Es enthält in Stücke geschnittenes Gemüse, das je nach Saison variiert. Manchmal wurde, um der Acquacotta etwas Kraft zu geben, angesichts der harten Arbeit mit den Herden, Schweineschwarten oder Pancetta von Cinta Senese oder Schwein hinzugefügt. Die Butteri aßen es mit Stücken von schwarzem Brot und nativem Olivenöl extra.
