Acquacotta ist das typische Gericht der Butteri, der typischen Reiterhirten der unteren Maremma, der Tuscia Viterbese und des Agro Pontino. Ein einfaches Gericht, das die Butteri während ihrer Arbeitstage mit sich führten. Enthält in Würfel geschnittenes Gemüse, dessen Art je nach Saison variiert. Manchmal, um der Acquacotta etwas mehr Kraft zu geben, wurden Schweinehaut oder Speck von der Cinta Senese oder Schweinefleisch hinzugefügt, da die Butteri sie mit Stücken schwarzen Brotes und nativem Olivenöl extra aßen.
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Acquacotta ist das typische Gericht der Butteri, der typischen Reiterhirten der unteren Maremma, der Tuscia Viterbese und des Agro Pontino. Ein einfaches Gericht, das die Butteri während ihrer Arbeitstage mit sich führten. Enthält in Würfel geschnittenes Gemüse, dessen Art je nach Saison variiert. Manchmal, um der Acquacotta etwas mehr Kraft zu geben, wurden Schweinehaut oder Speck von der Cinta Senese oder Schweinefleisch hinzugefügt, da die Butteri sie mit Stücken schwarzen Brotes und nativem Olivenöl extra aßen.
