Der Reis Acquerello ist nichts weniger als der beste Carnaroli-Reis, der im Umlauf ist. Angebaut, verarbeitet und verpackt auf dem Gut Colombara im Herzen der Provinz Vercelli von der Familie Rondolino, wird er von den berühmtesten Köchen und Feinschmeckern als der vielseitigste, nahrhafteste, beste und innovativste Reis anerkannt. Reis Acquerello: Warum ist er besonders? Sein Erfolg ist das Ergebnis einer langen Studie und familiären Erfahrung, es ist die Vereinigung von Tradition und Innovation, die eine wirklich einzigartige Verarbeitung ermöglicht hat. Reis Acquerello: Die Verarbeitung. Es sind 20 sanfte Schritte nötig, um den Reis Acquerello zu erhalten. Begonnen wird mit der Spirale, die bis heute als die beste Methode gilt, um den Reis durch das Reiben der Körner zu bleichen. Der ungekochte Reis wird mindestens ein Jahr lang in Silos bei kontrollierter Temperatur unter 15° gelagert. Auf diese Weise stabilisiert sich die Stärke und beim Kochen wird sie weniger dispersieren, und jedes einzelne Korn wird die Fähigkeit zur Aufnahme von Aromen erhöhen. Die Wiederherstellung des Keims ist die letzte Phase. Der Keim ist der lebendige Teil des Reises und enthält die Mehrheit der Vitamine und Mikronährstoffe. Während der Verarbeitung wird der Keim vom Korn getrennt, aber dank eines patentierten Verfahrens wird er später wieder integriert, um den Geschmack des weißen Reises mit den Nährstoffen des Vollkornreises zu verbinden.
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Der Reis Acquerello ist nichts weniger als der beste Carnaroli-Reis, der im Umlauf ist. Angebaut, verarbeitet und verpackt auf dem Gut Colombara im Herzen der Provinz Vercelli von der Familie Rondolino, wird er von den berühmtesten Köchen und Feinschmeckern als der vielseitigste, nahrhafteste, beste und innovativste Reis anerkannt. Reis Acquerello: Warum ist er besonders? Sein Erfolg ist das Ergebnis einer langen Studie und familiären Erfahrung, es ist die Vereinigung von Tradition und Innovation, die eine wirklich einzigartige Verarbeitung ermöglicht hat. Reis Acquerello: Die Verarbeitung. Es sind 20 sanfte Schritte nötig, um den Reis Acquerello zu erhalten. Begonnen wird mit der Spirale, die bis heute als die beste Methode gilt, um den Reis durch das Reiben der Körner zu bleichen. Der ungekochte Reis wird mindestens ein Jahr lang in Silos bei kontrollierter Temperatur unter 15° gelagert. Auf diese Weise stabilisiert sich die Stärke und beim Kochen wird sie weniger dispersieren, und jedes einzelne Korn wird die Fähigkeit zur Aufnahme von Aromen erhöhen. Die Wiederherstellung des Keims ist die letzte Phase. Der Keim ist der lebendige Teil des Reises und enthält die Mehrheit der Vitamine und Mikronährstoffe. Während der Verarbeitung wird der Keim vom Korn getrennt, aber dank eines patentierten Verfahrens wird er später wieder integriert, um den Geschmack des weißen Reises mit den Nährstoffen des Vollkornreises zu verbinden.
