Der Riso Carnaroli ist eine der wichtigsten und geschätztesten Sorten unter den hochwertigen Reisarten. Er gehört voll und ganz zu dieser Linie, die das traditionelle Erbe des italienischen Reisanbaus repräsentiert. Der Riso Carnaroli wird als einer der besten italienischen Reisarten angesehen und ist bei den Spitzenköchen der gehobenen Gastronomie äußerst beliebt. Seine Körner sind sehr reich an Amylose, was ihn fest macht und so eine ausgezeichnete Garfähigkeit gewährleistet sowie eine hohe Fähigkeit, die Aromen und die vielfältigsten Lebensmittel zu verbinden und zu verstärken. Daher ideal für edle Risottos und besondere regionale Gerichte.