Beschreibung
Der getrocknete Oregano aus Pantelleria von Kattibuale enthält den ganzen Duft des sizilianischen Mittelmeers! Es ist ein aromatisches Kraut mit intensivem Duft, das auf den Terrassen der Insel produziert wird und in der Lage ist, oft widrigen klimatischen Bedingungen zu widerstehen: Bekannt sind die heftigen Winde, die kalten Nächte und die langen Trockenperioden der Insel, die sehr nahe an Tunesien liegt. Der Oregano wird im späten Frühling geerntet, beginnend mit den landwirtschaftlichen Flächen, die dem Meer am nächsten liegen, wenn die Blütezeit praktisch beendet ist. Von Hand geerntet, wird er in der Sonne getrocknet und anschließend, ebenfalls von Hand, nach traditionellen Methoden zerbröselt. Die letzte Phase der Verarbeitung besteht darin, den Oregano mehrmals zu sieben, um die holzigen Rückstände und Blätter vom Endprodukt zu trennen, bevor dieses an kühlen, trockenen Orten, möglichst im Dunkeln, gelagert wird.