Der getrocknete Origano di Pantelleria von Kattibuale vereint das gesamte Aroma des sizilianischen Mittelmeers! Es ist ein aromatisches Kraut mit intensivem Duft, das auf den Terrassen der Insel angebaut wird und in der Lage ist, oft widrigen klimatischen Bedingungen standzuhalten: heftige Winde, kalte Nächte und lange Trockenperioden. Der Oregano wird im späten Frühling geerntet, beginnend bei den landwirtschaftlichen Flächen in Meeresnähe, wenn die Blütezeit praktisch vorbei ist. Er wird von Hand geerntet, an der Sonne getrocknet und anschließend ebenfalls von Hand zerkleinert, nach traditionellen Methoden. Der letzte Verarbeitungsschritt besteht darin, den Oregano mehrmals zu sieben, um holzige Rückstände und Blätter vom Endprodukt zu trennen, bevor dieses an kühlen, trockenen und möglichst dunklen Orten gelagert wird.