Die glatten Penne aus Hartweizen von Pastificio Martelli werden mit langsamen Verfahren und bei niedrigen Temperaturen hergestellt. Ein Ansatz, der von der Industrieproduktion aufgegeben wurde wegen der langen Wartezeiten und des geringeren Ertrags, aber notwendig ist, um den Geschmack des Weizens, die Absorption der Sauce und die Verdaulichkeit zu betonen. Um diese Nudeln herzustellen, hat die toskanische Pastafabrik der Familie Martelli eine Auswahl der besten italienischen Hartweizen verwendet, die von der Molino Borgioli in Calenzano, in der Provinz Florenz, gemahlen wurden. Die Trocknung folgt der traditionellen Methode: Temperaturen unter 36 °C, gleichmäßige Belüftung, kontrollierte Feuchtigkeit, aber vor allem das Können der Pasta-Handwerker, die wahre Kunstwerke formen, die auf industriellen Niveau nicht reproduzierbar sind. Das Endergebnis ist eine handwerkliche Pasta von ausgezeichneter Konsistenz, die in der Lage ist, Aromen und Düfte von zarten Saucen zu halten und dem Gericht eine große Harmonie zu verleihen. Erwähnt in der Guide Top Italian Food von Gambero Rosso 2023.
Kosten in Höhe von €17,90, ab €190,00 versandkostenfrei
Preis inkl. MwSt.
Die glatten Penne aus Hartweizen von Pastificio Martelli werden mit langsamen Verfahren und bei niedrigen Temperaturen hergestellt. Ein Ansatz, der von der Industrieproduktion aufgegeben wurde wegen der langen Wartezeiten und des geringeren Ertrags, aber notwendig ist, um den Geschmack des Weizens, die Absorption der Sauce und die Verdaulichkeit zu betonen. Um diese Nudeln herzustellen, hat die toskanische Pastafabrik der Familie Martelli eine Auswahl der besten italienischen Hartweizen verwendet, die von der Molino Borgioli in Calenzano, in der Provinz Florenz, gemahlen wurden. Die Trocknung folgt der traditionellen Methode: Temperaturen unter 36 °C, gleichmäßige Belüftung, kontrollierte Feuchtigkeit, aber vor allem das Können der Pasta-Handwerker, die wahre Kunstwerke formen, die auf industriellen Niveau nicht reproduzierbar sind. Das Endergebnis ist eine handwerkliche Pasta von ausgezeichneter Konsistenz, die in der Lage ist, Aromen und Düfte von zarten Saucen zu halten und dem Gericht eine große Harmonie zu verleihen. Erwähnt in der Guide Top Italian Food von Gambero Rosso 2023.
