Die Pasta von Mancini Pastificio Agricolo wird aus Hartweizen hergestellt, der direkt auf ihren Feldern angebaut wird; als Zutaten werden nur Grieß und Wasser verwendet. Die Mezzi Paccheri werden mit runden Bronzeformen hergestellt und einem Trocknungsprozess unterzogen, der bei Temperaturen zwischen 36°C und 55°C über einen Zeitraum von 23 Stunden erfolgt. Die Mezzi Paccheri haben einen Durchmesser von 30 mm und eine Länge von 30 mm. Die empfohlene Kochzeit beträgt 12-14 Minuten.
