Olivenöl von höherer Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird. Dies ist ein einheitliches EVO-Öl, das durch Kaltpressung von Oliven der Sorte Grignano aus der Region Illasi im östlichen Verona gewonnen wird. Die Verarbeitung erfolgt durch mechanische Prozesse, also ohne den Einsatz von chemischen Prozessen oder Substanzen, unter Bedingungen, die keine Veränderungen des Öls verursachen. Die Früchte, die der landwirtschaftliche Betrieb Luigi Ruffo verwendet, stammen von den Grundstücken des Unternehmens und werden im Herbst nur dann geerntet, wenn die Olive bestimmte Eigenschaften aufweist und bereit ist, geerntet zu werden. Die Sorgfalt, die den Pflanzen und den zehn Tagen der Ernte gewidmet wird, sorgt dafür, dass die Qualität des produzierten Öls über die Jahre stabil bleibt und die organoleptischen Eigenschaften keine Veränderungen erfahren. So ist es, dass Luigi zur Überprüfung des perfekten Erntezeitpunkts gewöhnt ist, mit einem kleinen Wohnwagen durch seine jahrhundertealten Olivenhaine zu fahren und den Zustand der Pflanzen einzeln zu überprüfen.
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Olivenöl von höherer Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird. Dies ist ein einheitliches EVO-Öl, das durch Kaltpressung von Oliven der Sorte Grignano aus der Region Illasi im östlichen Verona gewonnen wird. Die Verarbeitung erfolgt durch mechanische Prozesse, also ohne den Einsatz von chemischen Prozessen oder Substanzen, unter Bedingungen, die keine Veränderungen des Öls verursachen. Die Früchte, die der landwirtschaftliche Betrieb Luigi Ruffo verwendet, stammen von den Grundstücken des Unternehmens und werden im Herbst nur dann geerntet, wenn die Olive bestimmte Eigenschaften aufweist und bereit ist, geerntet zu werden. Die Sorgfalt, die den Pflanzen und den zehn Tagen der Ernte gewidmet wird, sorgt dafür, dass die Qualität des produzierten Öls über die Jahre stabil bleibt und die organoleptischen Eigenschaften keine Veränderungen erfahren. So ist es, dass Luigi zur Überprüfung des perfekten Erntezeitpunkts gewöhnt ist, mit einem kleinen Wohnwagen durch seine jahrhundertealten Olivenhaine zu fahren und den Zustand der Pflanzen einzeln zu überprüfen.
