Die Paccasassi in Öl von Rinci sind eine Konserve aus Meeresfenchel in nativem Olivenöl extra und haben einen sehr charakteristischen und einzigartigen Geschmack. Ihr Duft erinnert an Fenchel, Zitrone und Karotte. Die Paccasassi: der Schatz des Conero Die Paccasassi, auch bekannt als Spaccasassi, sind ein wild wachsendes Kraut, das in den Felsen über dem Meer wächst. Sie sind normalerweise in der Region der Riviera del Conero zu finden und sind eine uralte gastronomische Tradition sowie der Stolz von Ancona. Dieser Meeresfenchel ist außerdem als geschützte Pflanzenart im Regionalpark des Conero sowie in anderen italienischen und europäischen Gebieten katalogisiert. Die Paccasassi haben einen sehr besonderen Geschmack und können als Hauptzutat in vielen Rezepten oder als Würze für andere Gerichte wie frisches Brot, Mortadella und Sardellen verwendet werden.
