Die Senatore Cappelli simbiotischen Penne werden ausschließlich aus Hartweizen hergestellt, der von Terre Alte Picene mit der Technik der ökologischen symbiotischen Landwirtschaft angebaut wird. Der Hartweizen Senatore Cappelli ist eine alte Weizenvarietät, die von dem Genetiker und Agrarwissenschaftler Nazareno Strampelli in den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts entwickelt wurde. Er zeichnet sich durch ein intensives Aroma und einen geringen Glutengehalt aus. Dieser Weizen war bis in die frühen 70er Jahre eine primäre Nahrungsquelle, wurde jedoch aufgrund seiner geringen Produktivität durch andere rentablere Weizen ersetzt, die jedoch weniger Nährstoffe enthalten. Aufgrund der vielen gesundheitlichen Vorteile und der hohen Verdaulichkeit von Senatore Cappelli hat Terre Alte Picene die Anbaupraxis nie eingestellt.
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Die Senatore Cappelli simbiotischen Penne werden ausschließlich aus Hartweizen hergestellt, der von Terre Alte Picene mit der Technik der ökologischen symbiotischen Landwirtschaft angebaut wird. Der Hartweizen Senatore Cappelli ist eine alte Weizenvarietät, die von dem Genetiker und Agrarwissenschaftler Nazareno Strampelli in den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts entwickelt wurde. Er zeichnet sich durch ein intensives Aroma und einen geringen Glutengehalt aus. Dieser Weizen war bis in die frühen 70er Jahre eine primäre Nahrungsquelle, wurde jedoch aufgrund seiner geringen Produktivität durch andere rentablere Weizen ersetzt, die jedoch weniger Nährstoffe enthalten. Aufgrund der vielen gesundheitlichen Vorteile und der hohen Verdaulichkeit von Senatore Cappelli hat Terre Alte Picene die Anbaupraxis nie eingestellt.
