Beschreibung
Der reinste Safran "3Torri" ist in der Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte Umbriens aufgeführt. Er wird an der Grenze zwischen Umbrien und der Toskana angebaut, im Ortsteil San Leo Bastia, einem kleinen Dorf zwischen den Gemeinden Cortona und Città di Castello, in einem Tal, das von drei alten Wachtürmen dominiert wird, nach denen die Marke benannt ist. Dieser Safran ist ein völlig natürliches Produkt, das ausschließlich aus den getrockneten Fäden der Safranblüten gewonnen wird. Die Ernte erfolgt manuell zwischen Oktober und November in den frühen Morgenstunden, wenn die Blüten noch geschlossen sind, um sie vor Sonnenlicht und Insekten zu schützen, die die organoleptischen Eigenschaften der Fäden beeinträchtigen könnten. Die purpurroten Fäden werden dann vorsichtig von der Blüte getrennt und sofort bei 40 °C getrocknet, um das Aroma und die Eigenschaften bestmöglich zu bewahren. Traditionell werden dem Safran therapeutische und aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben. Dank seiner verdünnenden Wirkung verbessert er die Durchblutung und den Flüssigkeitshaushalt. Schon in der Antike wurde er auch zur Herstellung von entzündungshemmenden und wundheilenden Salben verwendet.