Essig ist ein Gewürz, das durch die alkoholische Gärung von Wein durch Hefen gewonnen wird. In diesem Fall wurden die Hefen gezielt ausgewählt, weil sie Teil der typischen Umweltflora des Gebiets sind, in dem sie entsteht. Er darf einen maximalen Gehalt an Essigsäure von 6% enthalten, wie auf dem Etikett angegeben. Die berühmte Essigmutter ist die Hefe, die sich natürlich in den Fässern gebildet hat, bedingt durch die Belüftung bei Raumtemperatur des Weins. Von ihr stammt das Erbe der nützlichen Essigflora zur Herstellung des gewünschten Essigs.
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Essig ist ein Gewürz, das durch die alkoholische Gärung von Wein durch Hefen gewonnen wird. In diesem Fall wurden die Hefen gezielt ausgewählt, weil sie Teil der typischen Umweltflora des Gebiets sind, in dem sie entsteht. Er darf einen maximalen Gehalt an Essigsäure von 6% enthalten, wie auf dem Etikett angegeben. Die berühmte Essigmutter ist die Hefe, die sich natürlich in den Fässern gebildet hat, bedingt durch die Belüftung bei Raumtemperatur des Weins. Von ihr stammt das Erbe der nützlichen Essigflora zur Herstellung des gewünschten Essigs.
