Essig ist ein Würzmittel, das durch Essigsäuregärung von Wein mittels Hefen gewonnen wird. In diesem Fall wurden die Hefen speziell ausgewählt, da sie zur typischen Umweltflora des Herkunftsgebiets gehören. Er darf einen maximalen Gehalt an Essigsäure von 6 % aufweisen, wie auf dem Etikett angegeben. Die berühmte Essigmutter ist die Hefe, die sich natürlich in den Fässern gebildet hat, weil der Wein bei Raumtemperatur Luft ausgesetzt war. Von ihr stammt die nützliche Essigsäureflora, die zur Herstellung des gewünschten Essigs dient.
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Essig ist ein Würzmittel, das durch Essigsäuregärung von Wein mittels Hefen gewonnen wird. In diesem Fall wurden die Hefen speziell ausgewählt, da sie zur typischen Umweltflora des Herkunftsgebiets gehören. Er darf einen maximalen Gehalt an Essigsäure von 6 % aufweisen, wie auf dem Etikett angegeben. Die berühmte Essigmutter ist die Hefe, die sich natürlich in den Fässern gebildet hat, weil der Wein bei Raumtemperatur Luft ausgesetzt war. Von ihr stammt die nützliche Essigsäureflora, die zur Herstellung des gewünschten Essigs dient.
