Der biologische Puer Tee Shu (gekocht) in Miniportionen ist ein sehr praktisches Produkt, da er in handlichen Einzelportionen in quadratischer Form oder in kleinen Schalen (in China als Tuo bekannt) verkauft wird. Beide Formate dieses Tees werden aus Blättern aus dem bergigen Wuliang-Gebiet hergestellt, das sich in der Nähe der Stadt Dali im zentral-westlichen Yunnan befindet. Die Quadrate sind in einer Papierverpackung von 2 Stück zu je 20 g verpackt, während die Tuo in einem Stoffbeutel mit einem Gewicht von etwa 120 Gramm enthalten sind, der rund zwanzig Stück enthält. Die gepressten Puer in kleinen Quadraten ermöglichen eine bessere Sicht auf die getrockneten Blätter und verzögern die Aromen im Falle mehrerer Aufgüsse, während die Mini Tuo ihren Geschmack sofort und intensiv entfalten. Was die Aromen betrifft, so haben die Miniportionen von Puer Shu einen ziemlich anhaltenden fermentierten Geschmack, der sich auf verschiedene Weisen am Gaumen ausdrückt. In den ersten Schlücken schmeckt man tatsächlich einen sehr intensiven süßen Geschmack, gefolgt von verschiedenen Nuancen mit einem fermentierten Charakter und einem recht voluminösen Körper. In diesem Fall führt der Fermentationsprozess zu einem leichten Kräuterlikörgeschmack mit Holznoten und einem leicht balsamischen Abgang. Angesichts der beschriebenen Eigenschaften stellt der Aufguss dieses Puer in der praktischen Form sehr gut die typischen Merkmale der Kategorie der gekochten oder Shu-Produkte dar. Tee Puer Shu Miniportion von 40 g (die Verpackung enthält 2 Miniwürfel zu je 20 g). Tee Puer Shu Mini Tuo: Verpackung von 120 g (ca. zwanzig Stück). Ursprungsort: Wuliang - Yunnan, China. Produktion: Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine gewisse Zeit an der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase der "Tötung des Grünteeförderers" übergehen, die ähnlich ist wie die zur Herstellung von grünem Tee verwendete. Das Besondere bei diesem Verfahren besteht darin, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, sodass einige Enzyme erhalten bleiben, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern können. Sobald die Blätter gekocht sind, werden sie in großen Mengen genommen und übereinandergeschichtet, um große Stapel zu bilden. Die so angeordnete Pflanzenmasse wird dann leicht angefeuchtet und mit Tüchern abgedeckt, damit die Wärme gehalten werden kann und der Fermentationsprozess eingeleitet wird. Hier muss der Produzent die Blätter geschickt bewegen und leicht anfeuchten, damit die Fermentation konstant fortschreiten und gleichmäßig verteilt werden kann. Nach Abschluss dieser Verarbeitung, die zwischen 20 und 70 Tagen dauern kann, werden die Blätter auseinandergelegt und der Luft ausgesetzt, damit die für die Fermentation verantwortlichen Mikroorganismen austrocknen und absterben, wodurch das fertige Produkt entsteht. An diesem Punkt kann (eventuell) mit dem Pressen des Puer fortgefahren werden, um ihm die besten Bedingungen für Transport und Alterung zu bieten. Um die Blätter zu pressen, werden sie für einige Sekunden einem starken Dampfstrahl ausgesetzt, damit sie außen weich werden, und anschließend in ihrer Form als kleine Schale oder Quadrat gepresst. Damit diese Struktur im Laufe der Zeit fix bleibt, wird der Sack mehrere Stunden unter einem Stein oder einer mechanischen Presse gelassen, während die Blätter die vom Dampf in der vorherigen Phase aufgenommene Restfeuchtigkeit verlieren. Zubereitung: Wir empfehlen, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zu brühen, um diese Blätter am besten zu genießen. Bei dieser Zubereitung kann ein Mini Tuo oder Quadrat in einem gaiwan von etwa 100 ml gegeben werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erhalten. Nach einer kurzen Vorwäsche bei 100°C kann mit einem ersten Aufguss von 10 Sekunden fortgefahren werden, und anschließend kann die Zeit für jeden weiteren Aufguss um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöht werden (10 - 15 - 20… ). Dieser Tee hat eine Langlebigkeit von etwa 7 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir ein Mini Tuo in einer 200 ml Tasse mit Wasser bei 100°C für eine Ziehzeit von zwei Minuten. Es wäre jedoch vorzuziehen, eine vorsorgliche Spülung von etwa 15 Sekunden durchzuführen, um die Aromen der inneren Blätter des Tuo oder des Quadrats optimal zu nutzen. Der Tee kann zum leichteren Genießen gefiltert werden, und die angegebenen Ziehzeiten sollen rein indikativ sein, sodass Sie sich auch nach Ihrem persönlichen Geschmack richten können. Es wird geraten, an einem kühlen und trockenen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung, aufzubewahren.
Der biologische Puer Tee Shu (gekocht) in Miniportionen ist ein sehr praktisches Produkt, da er in handlichen Einzelportionen in quadratischer Form oder in kleinen Schalen (in China als Tuo bekannt) verkauft wird. Beide Formate dieses Tees werden aus Blättern aus dem bergigen Wuliang-Gebiet hergestellt, das sich in der Nähe der Stadt Dali im zentral-westlichen Yunnan befindet. Die Quadrate sind in einer Papierverpackung von 2 Stück zu je 20 g verpackt, während die Tuo in einem Stoffbeutel mit einem Gewicht von etwa 120 Gramm enthalten sind, der rund zwanzig Stück enthält. Die gepressten Puer in kleinen Quadraten ermöglichen eine bessere Sicht auf die getrockneten Blätter und verzögern die Aromen im Falle mehrerer Aufgüsse, während die Mini Tuo ihren Geschmack sofort und intensiv entfalten. Was die Aromen betrifft, so haben die Miniportionen von Puer Shu einen ziemlich anhaltenden fermentierten Geschmack, der sich auf verschiedene Weisen am Gaumen ausdrückt. In den ersten Schlücken schmeckt man tatsächlich einen sehr intensiven süßen Geschmack, gefolgt von verschiedenen Nuancen mit einem fermentierten Charakter und einem recht voluminösen Körper. In diesem Fall führt der Fermentationsprozess zu einem leichten Kräuterlikörgeschmack mit Holznoten und einem leicht balsamischen Abgang. Angesichts der beschriebenen Eigenschaften stellt der Aufguss dieses Puer in der praktischen Form sehr gut die typischen Merkmale der Kategorie der gekochten oder Shu-Produkte dar. Tee Puer Shu Miniportion von 40 g (die Verpackung enthält 2 Miniwürfel zu je 20 g). Tee Puer Shu Mini Tuo: Verpackung von 120 g (ca. zwanzig Stück). Ursprungsort: Wuliang - Yunnan, China. Produktion: Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine gewisse Zeit an der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase der "Tötung des Grünteeförderers" übergehen, die ähnlich ist wie die zur Herstellung von grünem Tee verwendete. Das Besondere bei diesem Verfahren besteht darin, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, sodass einige Enzyme erhalten bleiben, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern können. Sobald die Blätter gekocht sind, werden sie in großen Mengen genommen und übereinandergeschichtet, um große Stapel zu bilden. Die so angeordnete Pflanzenmasse wird dann leicht angefeuchtet und mit Tüchern abgedeckt, damit die Wärme gehalten werden kann und der Fermentationsprozess eingeleitet wird. Hier muss der Produzent die Blätter geschickt bewegen und leicht anfeuchten, damit die Fermentation konstant fortschreiten und gleichmäßig verteilt werden kann. Nach Abschluss dieser Verarbeitung, die zwischen 20 und 70 Tagen dauern kann, werden die Blätter auseinandergelegt und der Luft ausgesetzt, damit die für die Fermentation verantwortlichen Mikroorganismen austrocknen und absterben, wodurch das fertige Produkt entsteht. An diesem Punkt kann (eventuell) mit dem Pressen des Puer fortgefahren werden, um ihm die besten Bedingungen für Transport und Alterung zu bieten. Um die Blätter zu pressen, werden sie für einige Sekunden einem starken Dampfstrahl ausgesetzt, damit sie außen weich werden, und anschließend in ihrer Form als kleine Schale oder Quadrat gepresst. Damit diese Struktur im Laufe der Zeit fix bleibt, wird der Sack mehrere Stunden unter einem Stein oder einer mechanischen Presse gelassen, während die Blätter die vom Dampf in der vorherigen Phase aufgenommene Restfeuchtigkeit verlieren. Zubereitung: Wir empfehlen, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zu brühen, um diese Blätter am besten zu genießen. Bei dieser Zubereitung kann ein Mini Tuo oder Quadrat in einem gaiwan von etwa 100 ml gegeben werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erhalten. Nach einer kurzen Vorwäsche bei 100°C kann mit einem ersten Aufguss von 10 Sekunden fortgefahren werden, und anschließend kann die Zeit für jeden weiteren Aufguss um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöht werden (10 - 15 - 20… ). Dieser Tee hat eine Langlebigkeit von etwa 7 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir ein Mini Tuo in einer 200 ml Tasse mit Wasser bei 100°C für eine Ziehzeit von zwei Minuten. Es wäre jedoch vorzuziehen, eine vorsorgliche Spülung von etwa 15 Sekunden durchzuführen, um die Aromen der inneren Blätter des Tuo oder des Quadrats optimal zu nutzen. Der Tee kann zum leichteren Genießen gefiltert werden, und die angegebenen Ziehzeiten sollen rein indikativ sein, sodass Sie sich auch nach Ihrem persönlichen Geschmack richten können. Es wird geraten, an einem kühlen und trockenen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung, aufzubewahren.
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