Der Intensiver schwarzer Schafskäse ist ein traditioneller und rustikaler Käse, der ausschließlich aus Schafsmilch hergestellt wird. Die schwarze, glatte und leicht ölige Rinde erinnert an die alte ländliche Tradition, die Käseformen mit Olivenöl und Asche zu schützen, was eine lange Haltbarkeit gewährleistet und dem Käse ein faszinierendes und authentisches Aussehen verleiht. Mit einer Mindestreifezeit von 15 Tagen entfaltet dieser Käse einen reichen und intensiven Geschmack, typisch für Schafsmilch, mit einer leicht bröckeligen weißen Paste, die ein perfektes Gleichgewicht aus Weichheit und Struktur bietet. Milch: Schaf. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Zylindrische Form mit schwarzer, glatter und öliger Rinde, die die ländliche Tradition evoziert. Die Paste ist weiß, kompakt und leicht bröckelig. Aroma: Intensiv und komplex, mit milchigen Noten, die sich mit krautigen und strohigen Nuancen vermischen, mit einem Hauch von geröstetem Duft. Geschmack: Reichhaltig und schmackhaft, mit einer Intensität, die allmählich wächst und ein Gleichgewicht zwischen der Salzigkeit und der natürlichen Süße der Schafsmilch bewahrt. Textur: Kompakt und leicht bröckelig, die sich sanft auf der Zunge auflöst und eine volle und umhüllende Textur bietet. Durchmesser der Form: 19 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: Eukalyptus-Honig Der Eukalyptus-Honig, mit seinem leicht balsamischen Geschmack, hebt die krautigen und gerösteten Noten des Käses hervor und balanciert dessen Intensität. Perlen: Perlen mit scharfer Paprika Die Perlen mit Paprika bieten eine würzige Note, die der natürlichen Süße der Schafsmilch gegenübersteht und einen lebhaften und unerwarteten Akzent hinzufügt. Konfitüre: Zwiebelmarmelade und Balsamico-Essig aus Modena IGP Die karamellisierte Süße der Zwiebel, zusammen mit der Komplexität des Balsamico-Essigs, hebt die bröckelige Struktur des Käses hervor und bietet eine ausgewogene und reiche Kombination. Gelatine: Gelatine aus "Lambrusco di Modena DOP" Die Lambrusco-Gelatine, mit ihrem fruchtigen und leicht säuerlichen Charakter, harmoniert gut mit den salzigen Nuancen des Käses und bietet einen angenehmen Kontrast auf dem Gaumen. Creme: Balsamico-Creme aus Modena IGP und Trüffel Die Zugabe von Trüffel und Balsamico intensiviert das Aromaprofil des Käses und verleiht ihm einen Hauch von Eleganz, der seine reiche Komplexität hervorhebt. Purissima: Purissima mit Birnen Die natürliche Süße der Birnen balanciert den intensiven Geschmack des Käses und sorgt für eine Weichheit, die eine harmonische und raffinierte Verbindung schafft. Traditionell: Savòr Modenese Der Savòr, mit seiner Mischung aus eingekochtem Most und gemischtem Obst, verleiht eine süße und leicht würzige Note, ideal um das Geschmackserlebnis dieses kräftigen Schafskäse zu bereichern. Bier: Passt gut zu einem dunklen Bier wie einem Porter, das die Intensität des Käses ausgleicht. Weine: Perfekt zu einem strukturierten und aromatischen Rotwein, wie einem Chianti Classico, oder zu einem trockenen und mineralischen Weißwein, wie einem Vermentino, die dessen Komplexität hervorheben. Brot: Ideal zu rustikalem Brot oder Kräuterfocaccia, die die bröckelige Konsistenz des Käses begleiten. Weitere Kombinationen: Hervorragend auf Platten mit gereiftem Aufschnitt, begleitet von schwarzen Oliven oder Nüssen, oder gerieben über Nudelgerichte für einen kräftigen und rustikalen Geschmack. Empfohlenes Messer: Ein gezacktes Käsemesser wird empfohlen für bröckelige Käse, um präzise Schnitte zu bekommen, ohne die Struktur zu beeinträchtigen.
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Der Intensiver schwarzer Schafskäse ist ein traditioneller und rustikaler Käse, der ausschließlich aus Schafsmilch hergestellt wird. Die schwarze, glatte und leicht ölige Rinde erinnert an die alte ländliche Tradition, die Käseformen mit Olivenöl und Asche zu schützen, was eine lange Haltbarkeit gewährleistet und dem Käse ein faszinierendes und authentisches Aussehen verleiht. Mit einer Mindestreifezeit von 15 Tagen entfaltet dieser Käse einen reichen und intensiven Geschmack, typisch für Schafsmilch, mit einer leicht bröckeligen weißen Paste, die ein perfektes Gleichgewicht aus Weichheit und Struktur bietet. Milch: Schaf. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Zylindrische Form mit schwarzer, glatter und öliger Rinde, die die ländliche Tradition evoziert. Die Paste ist weiß, kompakt und leicht bröckelig. Aroma: Intensiv und komplex, mit milchigen Noten, die sich mit krautigen und strohigen Nuancen vermischen, mit einem Hauch von geröstetem Duft. Geschmack: Reichhaltig und schmackhaft, mit einer Intensität, die allmählich wächst und ein Gleichgewicht zwischen der Salzigkeit und der natürlichen Süße der Schafsmilch bewahrt. Textur: Kompakt und leicht bröckelig, die sich sanft auf der Zunge auflöst und eine volle und umhüllende Textur bietet. Durchmesser der Form: 19 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: Eukalyptus-Honig Der Eukalyptus-Honig, mit seinem leicht balsamischen Geschmack, hebt die krautigen und gerösteten Noten des Käses hervor und balanciert dessen Intensität. Perlen: Perlen mit scharfer Paprika Die Perlen mit Paprika bieten eine würzige Note, die der natürlichen Süße der Schafsmilch gegenübersteht und einen lebhaften und unerwarteten Akzent hinzufügt. Konfitüre: Zwiebelmarmelade und Balsamico-Essig aus Modena IGP Die karamellisierte Süße der Zwiebel, zusammen mit der Komplexität des Balsamico-Essigs, hebt die bröckelige Struktur des Käses hervor und bietet eine ausgewogene und reiche Kombination. Gelatine: Gelatine aus "Lambrusco di Modena DOP" Die Lambrusco-Gelatine, mit ihrem fruchtigen und leicht säuerlichen Charakter, harmoniert gut mit den salzigen Nuancen des Käses und bietet einen angenehmen Kontrast auf dem Gaumen. Creme: Balsamico-Creme aus Modena IGP und Trüffel Die Zugabe von Trüffel und Balsamico intensiviert das Aromaprofil des Käses und verleiht ihm einen Hauch von Eleganz, der seine reiche Komplexität hervorhebt. Purissima: Purissima mit Birnen Die natürliche Süße der Birnen balanciert den intensiven Geschmack des Käses und sorgt für eine Weichheit, die eine harmonische und raffinierte Verbindung schafft. Traditionell: Savòr Modenese Der Savòr, mit seiner Mischung aus eingekochtem Most und gemischtem Obst, verleiht eine süße und leicht würzige Note, ideal um das Geschmackserlebnis dieses kräftigen Schafskäse zu bereichern. Bier: Passt gut zu einem dunklen Bier wie einem Porter, das die Intensität des Käses ausgleicht. Weine: Perfekt zu einem strukturierten und aromatischen Rotwein, wie einem Chianti Classico, oder zu einem trockenen und mineralischen Weißwein, wie einem Vermentino, die dessen Komplexität hervorheben. Brot: Ideal zu rustikalem Brot oder Kräuterfocaccia, die die bröckelige Konsistenz des Käses begleiten. Weitere Kombinationen: Hervorragend auf Platten mit gereiftem Aufschnitt, begleitet von schwarzen Oliven oder Nüssen, oder gerieben über Nudelgerichte für einen kräftigen und rustikalen Geschmack. Empfohlenes Messer: Ein gezacktes Käsemesser wird empfohlen für bröckelige Käse, um präzise Schnitte zu bekommen, ohne die Struktur zu beeinträchtigen.
