Der Intensiv Schafskäse Schwarz ist ein traditioneller und rustikaler Käse, der ausschließlich aus Schafsmilch hergestellt wird. Die schwarze, glatte und leicht ölige Rinde erinnert an die alte Bauerngelasseneheit, die Käseformen mit Olivenöl und Asche zu schützen, was eine längere Haltbarkeit gewährleistet und dem Käse ein faszinierendes und authentisches Aussehen verleiht. Mit einer Mindestreifung von 15 Tagen entfaltet dieser Käse einen reichen und intensiven Geschmack, der typisch für Schafsmilch ist, mit einem leicht bröckeligen weißen Teig, der ein perfektes Gleichgewicht zwischen Weichheit und Struktur bietet. Organoleptische Eigenschaften Erscheinung: Zylindrische Form mit schwarzer, glatter und öliger Rinde, die an die Bauerngeschichte erinnert. Der Teig ist weiß, kompakt und leicht bröckelig. Aroma: Intensiv und komplex, mit milchigen Noten, die sich mit kräuterigen und Heunoten verweben, begleitet von einem leichten Röstduft. Geschmack: Reichhaltig und schmackhaft, mit einer Intensität, die allmählich zunimmt, wobei ein Gleichgewicht zwischen der Salzigkeit und der natürlichen Süße der Schafsmilch erhalten bleibt. Textur: Kompakt und leicht bröckelig, die sich sanft im Mund auflöst, wodurch eine volle und umhüllende Textur entsteht. Durchmesser der Form: 19 cm. Empfohlene Pairings Honig: Eukalyptushonig Der Eukalyptushonig mit seinem leicht balsamischen Geschmack hebt die kräuterigen und gerösteten Noten des Käses hervor und balanciert dessen Intensität. Perlen: Perlen mit scharfen Chiliflocken Die Perlen mit scharfen Chiliflocken bieten einen Hauch von Schärfe, der mit der natürlichen Süße der Schafsmilch kontrastiert und einen lebendigen und unerwarteten Akzent hinzufügt. Marmelade: Zwiebelmarmelade und Balsamico aus Modena IGP Die karamellisierte Süße der Zwiebel in Kombination mit der Komplexität des Balsamico hebt die bröckelige Struktur des Käses hervor und schafft eine ausgewogene und reichhaltige Kombination. Gelee: Gelee von "Lambrusco di Modena DOP" Das Gelee von Lambrusco mit seinem fruchtigen und leicht säuerlichen Charakter harmoniert gut mit den würzigen Nuancen des Käses und bietet einen angenehmen Kontrast am Gaumen. Creme: Creme mit Balsamico aus Modena IGP und Trüffel Die Zugabe von Trüffel und Balsamico intensiviert das aromatische Profil des Käses und verleiht ihm einen Hauch von Eleganz, der seine reiche Komplexität hervorhebt. Purissima: Purissima von Birnen Die natürliche Süße der Birnen balanciert den intensiven Geschmack des Käses und verleiht ihm eine Weichheit, die eine harmonische und raffinierte Vereinigung schafft. Traditionell: Savòr Modenese Der Savòr mit seiner Mischung aus gekochtem Most und gemischtem Obst fügt einen süßen und leicht gewürzten Hauch hinzu, der ideal ist, um das Geschmackserlebnis dieses entschlossenen Schafskäses zu bereichern. Bier: Passt gut zu einem dunklen Bier wie einem Porter, das die Intensität des Käses ausgleicht. Wein: Perfekt zu einem strukturierten und aromatischen Rotwein wie einem Chianti Classico oder zu einem trockenen und mineralischen Weißwein wie einem Vermentino, die seine Komplexität betonen. Brot: Ideal zu rustikalem Brot oder Kräuterfocaccia, die die bröckelige Konsistenz des Käses begleiten. Weitere Pairings: Ausgezeichnet auf Platten mit gereiftem Aufschnitt, begleitet von schwarzen Oliven oder Nüssen, oder gerieben über Nudelgerichte für einen Hauch von entschiedenem und rustikalem Geschmack. Empfohlene Klinge: Es wird ein gezacktes Messer für bröckelige Käsesorten empfohlen, um einen präzisen Schnitt zu erhalten, ohne die Struktur zu gefährden.
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Der Intensiv Schafskäse Schwarz ist ein traditioneller und rustikaler Käse, der ausschließlich aus Schafsmilch hergestellt wird. Die schwarze, glatte und leicht ölige Rinde erinnert an die alte Bauerngelasseneheit, die Käseformen mit Olivenöl und Asche zu schützen, was eine längere Haltbarkeit gewährleistet und dem Käse ein faszinierendes und authentisches Aussehen verleiht. Mit einer Mindestreifung von 15 Tagen entfaltet dieser Käse einen reichen und intensiven Geschmack, der typisch für Schafsmilch ist, mit einem leicht bröckeligen weißen Teig, der ein perfektes Gleichgewicht zwischen Weichheit und Struktur bietet. Organoleptische Eigenschaften Erscheinung: Zylindrische Form mit schwarzer, glatter und öliger Rinde, die an die Bauerngeschichte erinnert. Der Teig ist weiß, kompakt und leicht bröckelig. Aroma: Intensiv und komplex, mit milchigen Noten, die sich mit kräuterigen und Heunoten verweben, begleitet von einem leichten Röstduft. Geschmack: Reichhaltig und schmackhaft, mit einer Intensität, die allmählich zunimmt, wobei ein Gleichgewicht zwischen der Salzigkeit und der natürlichen Süße der Schafsmilch erhalten bleibt. Textur: Kompakt und leicht bröckelig, die sich sanft im Mund auflöst, wodurch eine volle und umhüllende Textur entsteht. Durchmesser der Form: 19 cm. Empfohlene Pairings Honig: Eukalyptushonig Der Eukalyptushonig mit seinem leicht balsamischen Geschmack hebt die kräuterigen und gerösteten Noten des Käses hervor und balanciert dessen Intensität. Perlen: Perlen mit scharfen Chiliflocken Die Perlen mit scharfen Chiliflocken bieten einen Hauch von Schärfe, der mit der natürlichen Süße der Schafsmilch kontrastiert und einen lebendigen und unerwarteten Akzent hinzufügt. Marmelade: Zwiebelmarmelade und Balsamico aus Modena IGP Die karamellisierte Süße der Zwiebel in Kombination mit der Komplexität des Balsamico hebt die bröckelige Struktur des Käses hervor und schafft eine ausgewogene und reichhaltige Kombination. Gelee: Gelee von "Lambrusco di Modena DOP" Das Gelee von Lambrusco mit seinem fruchtigen und leicht säuerlichen Charakter harmoniert gut mit den würzigen Nuancen des Käses und bietet einen angenehmen Kontrast am Gaumen. Creme: Creme mit Balsamico aus Modena IGP und Trüffel Die Zugabe von Trüffel und Balsamico intensiviert das aromatische Profil des Käses und verleiht ihm einen Hauch von Eleganz, der seine reiche Komplexität hervorhebt. Purissima: Purissima von Birnen Die natürliche Süße der Birnen balanciert den intensiven Geschmack des Käses und verleiht ihm eine Weichheit, die eine harmonische und raffinierte Vereinigung schafft. Traditionell: Savòr Modenese Der Savòr mit seiner Mischung aus gekochtem Most und gemischtem Obst fügt einen süßen und leicht gewürzten Hauch hinzu, der ideal ist, um das Geschmackserlebnis dieses entschlossenen Schafskäses zu bereichern. Bier: Passt gut zu einem dunklen Bier wie einem Porter, das die Intensität des Käses ausgleicht. Wein: Perfekt zu einem strukturierten und aromatischen Rotwein wie einem Chianti Classico oder zu einem trockenen und mineralischen Weißwein wie einem Vermentino, die seine Komplexität betonen. Brot: Ideal zu rustikalem Brot oder Kräuterfocaccia, die die bröckelige Konsistenz des Käses begleiten. Weitere Pairings: Ausgezeichnet auf Platten mit gereiftem Aufschnitt, begleitet von schwarzen Oliven oder Nüssen, oder gerieben über Nudelgerichte für einen Hauch von entschiedenem und rustikalem Geschmack. Empfohlene Klinge: Es wird ein gezacktes Messer für bröckelige Käsesorten empfohlen, um einen präzisen Schnitt zu erhalten, ohne die Struktur zu gefährden.
