Beschreibung
Der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico und Biodinamico ist eine wahre Exzellenz der italienischen Käsetradition, hergestellt ausschließlich aus der Milch von roten Kühen, die nach strengen biologischen und biodynamischen Methoden gehalten werden. Dank der natürlichen Fütterung der Kühe, frei von Pestiziden und chemischen Düngemitteln, garantiert dieser Käse ein gesundes, natürliches und nährstoffreiches Produkt. Mit einer Reifung von 24 Monaten entwickelt er ein einzigartiges organoleptisches Profil mit einem authentischen Geschmack, der Liebhaber echter Aromen begeistert. Milch: Rohmilch von roten Kühen, gehalten nach biologischen und biodynamischen Methoden. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von hell strohgelber Farbe, ohne oder mit kleinen Löchern. Struktur: Mäßige Körnigkeit, mittlere Konsistenz, mäßig brüchig und elastisch. Geruch und Aroma: Noten von Butter, frischer Milch und Joghurt, mit Anklängen von frischen Früchten und aromatischen Kräutern, die die hohe Qualität der Milch widerspiegeln. Geschmack: Zart und harmonisch, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen salzigen, sauren und süßen Aromen, wobei die süßen und milchigen Noten überwiegen. Reifung: 24 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: LavendelhonigDer Lavendelhonig, mit seinem blumigen und leicht würzigen Aroma, verleiht eine zarte Note, die die süßen und milchigen Noten dieses Parmigiano hervorhebt. Perlen: Perlen mit weißem DressingDie Perlen mit weißem Dressing fügen eine leichte Säure hinzu, die den süßen und salzigen Geschmack des Käses harmonisch ausbalanciert und einen raffinierten und überraschenden Kontrast bietet. Kompott: Birnenkompott und "Aceto Balsamico di Modena IGP"Die natürliche Süße der Birnen und die ausgewogene Säure des Balsamico-Essigs kombinieren sich, um das aromatische Profil des Parmigiano zu betonen und eine elegante und facettenreiche Kombination zu schaffen. Gelee: Gelee mit weißem Dressing und TrüffelDieses Gelee verleiht dank des Trüffels und der leichten Säure des weißen Dressings eine raffinierte Note, die die frischen und pflanzlichen Noten des Käses hervorhebt. Creme: Creme mit "Aceto Balsamico di Modena IGP" und WaldfrüchtenDie Süße der Waldfrüchte verschmilzt mit dem Balsamico-Essig und bereichert den Parmigiano um eine aromatische Tiefe, die ihn ideal für kreative und anspruchsvolle Kombinationen macht. Purissima: Wilde BlaubeerenDie wilden Blaubeeren, mit ihrem leicht säuerlichen und fruchtigen Geschmack, verleihen Frische und eine lebhafte Note, die die Komplexität des Käses harmonisch ergänzt. Traditionell: Feine Mostarda aus CarpiDiese Mostarda bietet eine würzige Süße, die den Geschmack des Parmigiano bereichert und eine traditionelle und raffinierte Kombination bietet, perfekt für Liebhaber intensiver und komplexer Geschmäcker. Bier: Passt hervorragend zu einem Saison-Bier, dessen Frische die milchigen und zarten Noten des Käses hervorhebt. Weine: Perfekt mit einem strukturierten Weißwein wie einem Chardonnay oder einem Verdicchio dei Castelli di Jesi, oder mit einem leichten und fruchtigen Rotwein wie einem Lambrusco, der die Komplexität ausgleicht. Brot: Ideal mit hausgemachtem Brot oder Vollkorn-Grissini, die die Brüchigkeit und Körnigkeit des Käses begleiten. Weitere Kombinationen: Köstlich pur genossen, um den vollen Geschmack zu schätzen, oder als Hauptdarsteller in leichten Salaten, begleitet von frischen Früchten wie Birnen oder Feigen für einen Hauch von Frische. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser für gereifte Käse wird empfohlen, das es ermöglicht, den Käse zu brechen, ohne seine Struktur zu verändern.