Der Bio-Parmesan Reggiano von roten Kühen ist ein hervorragendes Produkt der italienischen Käsetradition, hergestellt aus Rohmilch von roten Kühen, die mit biologischen und biodynamischen Methoden gehalten werden. Diese umweltbewusste und traditionell hergestellte Produktion garantiert einen natürlichen, gesunden und geschmackvollen Käse. Mit einer Reifung von 30 Monaten erlangt der Parmigiano Reggiano von roten Kühen ein komplexes und intensives organoleptisches Profil, perfekt für Liebhaber reifer und strukturierter Aromen. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter und robuster Rinde. Teig von intensivem strohgelbem Farbton, ohne Augen oder mit feinen Augen. Struktur: Größere Granularität im Vergleich zur 24-monatigen Reifung, mit einer bröckeligeren und etwas trockeneren Konsistenz. Geruch und Aroma: Komplexe und entwickelte Aromen, mit Noten von Butter, Milch, Joghurt und Trockenfrüchten, begleitet von Nuancen von Muskatnuss und Heu, die einen Parmesan von langer Reifung prägen. Geschmack: Ausgewogen und reichhaltig, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen salzig, sauer und süß. Die Vorherrschaft der Süße entwickelt sich zu reiferen und intensiveren Noten, mit einem anhaltenden und komplexen Nachgeschmack, der jeden Bissen anregt. Reifung: 30 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: Eukalyptushonig. Der Eukalyptushonig, mit seinem ausgeprägten Geschmack und den balsamischen Nuancen, schafft einen faszinierenden Kontrast zum intensiven Profil des Parmigiano und hebt die Noten von Trockenfrüchten und Heu hervor. Perlen: Perlen mit Balsamico aus Modena IGP und Trüffel. Die Balsamico-Perlen mit Trüffel fügen Tiefe und Raffinesse hinzu, mit einem erdigen und leicht sauren Geschmack, der die Komplexität des Käses betont und ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet. Kompotte: Feigenkompott mit Balsamico aus Modena IGP. Die Süße der Feigen, ausgewogen durch die leichte Säure des Balsamico, harmoniert perfekt mit den reifen Noten des Parmigiano und bereichert dessen Geschmack, wodurch eine elegante Kombination entsteht. Gelatine: Gelatine aus Lambrusco di Modena DOP. Die Gelatine aus Lambrusco, mit ihrem fruchtigen und leicht süßen Charakter, hebt den komplexen Geschmack des Parmigiano hervor, indem sie einen Hauch von Frische und Lebhaftigkeit hinzufügt. Crema: Creme mit Balsamico aus Modena IGP und Beeren. Diese Creme vereint den intensiven Geschmack der Beeren mit der Säure des Balsamico, die dem Parmigiano ein vielfältiges und einzigartiges aromatisches Profil verleiht. Purissima: Waldheidelbeeren. Die Purissima aus Waldheidelbeeren, mit ihrem säuerlichen und leicht süßen Geschmack, bietet einen raffinierten und lebhaften Kontrast, der die salzigen und komplexen Noten des Parmigiano ausgleicht. Traditionell: Borettane-Zwiebeln mit Balsamico aus Modena IGP. Die Borettane-Zwiebeln, süß und leicht sauer, fügen eine süß-saure Note hinzu, die die Intensität des Parmigiano harmonisch ausbalanciert und eine schmackhafte und traditionelle Kombination bietet. Bier: Passt hervorragend zu einem IPA oder einem vollmundigen dunklen Bier, um die aromatischen Noten des Käses zu begleiten. Weine: Ideal zu einem strukturierten Weißwein wie einem Barrique-Chardonnay oder einem Soave Superiore, oder zu einem kräftigen Rotwein wie einem Barbera d'Alba, der die Komplexität des Parmigiano betont. Brot: Perfekt mit hausgemachtem Brot oder Vollkorn-Grissini, die die bröckelige Konsistenz und den intensiven Geschmack des Käses begleiten. Weitere Kombinationen: Köstlich gerieben über warme Gerichte für einen Hauch von entschlossenem Geschmack, in ausgeklügelten kulinarischen Zubereitungen oder solo genossen, um die reiche aromatische Komplexität voll zu schätzen. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser für gereiften Käse wird empfohlen, das es ermöglicht, den Käse zu brechen, ohne seine granulare Struktur zu beeinträchtigen.
Preis inkl. MwSt.
Der Bio-Parmesan Reggiano von roten Kühen ist ein hervorragendes Produkt der italienischen Käsetradition, hergestellt aus Rohmilch von roten Kühen, die mit biologischen und biodynamischen Methoden gehalten werden. Diese umweltbewusste und traditionell hergestellte Produktion garantiert einen natürlichen, gesunden und geschmackvollen Käse. Mit einer Reifung von 30 Monaten erlangt der Parmigiano Reggiano von roten Kühen ein komplexes und intensives organoleptisches Profil, perfekt für Liebhaber reifer und strukturierter Aromen. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter und robuster Rinde. Teig von intensivem strohgelbem Farbton, ohne Augen oder mit feinen Augen. Struktur: Größere Granularität im Vergleich zur 24-monatigen Reifung, mit einer bröckeligeren und etwas trockeneren Konsistenz. Geruch und Aroma: Komplexe und entwickelte Aromen, mit Noten von Butter, Milch, Joghurt und Trockenfrüchten, begleitet von Nuancen von Muskatnuss und Heu, die einen Parmesan von langer Reifung prägen. Geschmack: Ausgewogen und reichhaltig, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen salzig, sauer und süß. Die Vorherrschaft der Süße entwickelt sich zu reiferen und intensiveren Noten, mit einem anhaltenden und komplexen Nachgeschmack, der jeden Bissen anregt. Reifung: 30 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: Eukalyptushonig. Der Eukalyptushonig, mit seinem ausgeprägten Geschmack und den balsamischen Nuancen, schafft einen faszinierenden Kontrast zum intensiven Profil des Parmigiano und hebt die Noten von Trockenfrüchten und Heu hervor. Perlen: Perlen mit Balsamico aus Modena IGP und Trüffel. Die Balsamico-Perlen mit Trüffel fügen Tiefe und Raffinesse hinzu, mit einem erdigen und leicht sauren Geschmack, der die Komplexität des Käses betont und ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet. Kompotte: Feigenkompott mit Balsamico aus Modena IGP. Die Süße der Feigen, ausgewogen durch die leichte Säure des Balsamico, harmoniert perfekt mit den reifen Noten des Parmigiano und bereichert dessen Geschmack, wodurch eine elegante Kombination entsteht. Gelatine: Gelatine aus Lambrusco di Modena DOP. Die Gelatine aus Lambrusco, mit ihrem fruchtigen und leicht süßen Charakter, hebt den komplexen Geschmack des Parmigiano hervor, indem sie einen Hauch von Frische und Lebhaftigkeit hinzufügt. Crema: Creme mit Balsamico aus Modena IGP und Beeren. Diese Creme vereint den intensiven Geschmack der Beeren mit der Säure des Balsamico, die dem Parmigiano ein vielfältiges und einzigartiges aromatisches Profil verleiht. Purissima: Waldheidelbeeren. Die Purissima aus Waldheidelbeeren, mit ihrem säuerlichen und leicht süßen Geschmack, bietet einen raffinierten und lebhaften Kontrast, der die salzigen und komplexen Noten des Parmigiano ausgleicht. Traditionell: Borettane-Zwiebeln mit Balsamico aus Modena IGP. Die Borettane-Zwiebeln, süß und leicht sauer, fügen eine süß-saure Note hinzu, die die Intensität des Parmigiano harmonisch ausbalanciert und eine schmackhafte und traditionelle Kombination bietet. Bier: Passt hervorragend zu einem IPA oder einem vollmundigen dunklen Bier, um die aromatischen Noten des Käses zu begleiten. Weine: Ideal zu einem strukturierten Weißwein wie einem Barrique-Chardonnay oder einem Soave Superiore, oder zu einem kräftigen Rotwein wie einem Barbera d'Alba, der die Komplexität des Parmigiano betont. Brot: Perfekt mit hausgemachtem Brot oder Vollkorn-Grissini, die die bröckelige Konsistenz und den intensiven Geschmack des Käses begleiten. Weitere Kombinationen: Köstlich gerieben über warme Gerichte für einen Hauch von entschlossenem Geschmack, in ausgeklügelten kulinarischen Zubereitungen oder solo genossen, um die reiche aromatische Komplexität voll zu schätzen. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser für gereiften Käse wird empfohlen, das es ermöglicht, den Käse zu brechen, ohne seine granulare Struktur zu beeinträchtigen.
