Der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico und Biodynamico ist ein Spitzenprodukt der italienischen Käsetradition, hergestellt aus Rohmilch von Rotbuntkühen, die nach biologischen und biodynamischen Methoden gehalten werden. Diese umwelt- und traditionsbewusste Produktion garantiert einen natürlichen, gesunden und geschmacklich reichen Käse. Mit einer Reifung von 30 Monaten entwickelt der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ein komplexes und intensives organoleptisches Profil, ideal für Liebhaber reifer und strukturierter Aromen. Aussehen: traditionelle zylindrische Form mit harter und robuster Rinde. Teig von intensiv strohgelber Farbe, ohne oder mit feiner Lochung. Struktur: gröbere Körnigkeit im Vergleich zur 24-monatigen Reifung, mit brüchigerer und leicht trockenerer Konsistenz. Geruch und Aroma: komplexe und ausgeprägte Aromen mit Noten von Butter, Milch, Joghurt und Trockenfrüchten, begleitet von Nuancen von Muskatnuss und Heu, die einen lang gereiften Parmigiano charakterisieren. Geschmack: entschieden und reichhaltig, mit perfektem Gleichgewicht zwischen salzig, sauer und süß. Die Dominanz der Süße entwickelt sich zu reiferen und intensiveren Noten mit einem anhaltenden und komplexen Nachgeschmack, der jeden Bissen anregt. Reifung: 30 Monate. Empfohlene Kombinationen: Eukalyptushonig, Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Trüffel, Feigenkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGP, Lambrusco-Gelee aus Modena DOP, Balsamico-Creme aus Modena IGP und Waldbeeren, reine wilde Heidelbeeren, Borettane-Zwiebeln mit Balsamico-Essig aus Modena IGP. Passt hervorragend zu IPA-Bier oder dunklem, vollmundigem Bier sowie zu Weinen wie Chardonnay Barrique, Soave Superiore oder Barbera d'Alba. Perfekt zu Bauernbrot oder Vollkorn-Grissini. Lecker gerieben auf warmen Gerichten oder pur genossen, um seine reiche aromatische Komplexität zu schätzen. Empfohlen wird ein mandelförmiges Messer für gereifte Käse, das das Brechen des Käses ermöglicht, ohne die körnige Struktur zu verändern.
Preis inkl. MwSt.
Der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico und Biodynamico ist ein Spitzenprodukt der italienischen Käsetradition, hergestellt aus Rohmilch von Rotbuntkühen, die nach biologischen und biodynamischen Methoden gehalten werden. Diese umwelt- und traditionsbewusste Produktion garantiert einen natürlichen, gesunden und geschmacklich reichen Käse. Mit einer Reifung von 30 Monaten entwickelt der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ein komplexes und intensives organoleptisches Profil, ideal für Liebhaber reifer und strukturierter Aromen. Aussehen: traditionelle zylindrische Form mit harter und robuster Rinde. Teig von intensiv strohgelber Farbe, ohne oder mit feiner Lochung. Struktur: gröbere Körnigkeit im Vergleich zur 24-monatigen Reifung, mit brüchigerer und leicht trockenerer Konsistenz. Geruch und Aroma: komplexe und ausgeprägte Aromen mit Noten von Butter, Milch, Joghurt und Trockenfrüchten, begleitet von Nuancen von Muskatnuss und Heu, die einen lang gereiften Parmigiano charakterisieren. Geschmack: entschieden und reichhaltig, mit perfektem Gleichgewicht zwischen salzig, sauer und süß. Die Dominanz der Süße entwickelt sich zu reiferen und intensiveren Noten mit einem anhaltenden und komplexen Nachgeschmack, der jeden Bissen anregt. Reifung: 30 Monate. Empfohlene Kombinationen: Eukalyptushonig, Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Trüffel, Feigenkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGP, Lambrusco-Gelee aus Modena DOP, Balsamico-Creme aus Modena IGP und Waldbeeren, reine wilde Heidelbeeren, Borettane-Zwiebeln mit Balsamico-Essig aus Modena IGP. Passt hervorragend zu IPA-Bier oder dunklem, vollmundigem Bier sowie zu Weinen wie Chardonnay Barrique, Soave Superiore oder Barbera d'Alba. Perfekt zu Bauernbrot oder Vollkorn-Grissini. Lecker gerieben auf warmen Gerichten oder pur genossen, um seine reiche aromatische Komplexität zu schätzen. Empfohlen wird ein mandelförmiges Messer für gereifte Käse, das das Brechen des Käses ermöglicht, ohne die körnige Struktur zu verändern.
