Der biologische und biodynamische Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ist ein herausragendes Produkt der italienischen Käsetradition, hergestellt aus Rohmilch von roten Kühen, die mit biologischen und biodynamischen Methoden gehalten werden. Diese umweltfreundliche und traditionsbewusste Produktion garantiert einen natürlichen, gesunden Käse, der reich an Aromen ist. Mit einer Reifung von 30 Monaten erhält der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ein komplexes und intensives organoleptisches Profil, perfekt für diejenigen, die reife und strukturierte Aromen lieben. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter und robuster Rinde. Teig mit intensiv strohgelber Farbe, ohne oder mit sehr kleinen Löchern. Struktur: Größere Körnigkeit im Vergleich zur 24-monatigen Reifung, mit einer brüchigeren und leicht trockeneren Konsistenz. Geruch und Aroma: Komplexe und ausgeprägte Aromen, mit Noten von Butter, Milch, Joghurt und Trockenfrüchten, begleitet von Anklängen von Muskatnuss und Heu, die einen lang gereiften Parmigiano charakterisieren. Geschmack: Deutlich und reichhaltig, mit einer perfekten Balance zwischen salzig, sauer und süß. Die Dominanz der Süße entwickelt sich zu reiferen und intensiveren Noten, mit einem anhaltenden und komplexen Nachgeschmack, der jeden Bissen anregt. Reifung: 30 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: Eukalyptushonig. Der Eukalyptushonig, mit seinem ausgeprägten Geschmack und balsamischen Noten, erzeugt einen faszinierenden Kontrast zum intensiven Profil des Parmigiano und hebt die Noten von Trockenfrüchten und Heu hervor. Perlen: Perlen mit Balsamico aus Modena IGP und Trüffel. Die Balsamicoperlen mit Trüffel verleihen Tiefe und Raffinesse, mit einem erdigen und leicht sauren Geschmack, der die Komplexität des Käses hervorhebt und ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet. Kompott: Feigenkompott und Balsamico aus Modena IGP. Die Süße der Feigen, ausgewogen mit der leichten Säure des Balsamico, harmoniert perfekt mit den reifen Noten des Parmigiano, bereichert dessen Geschmack und schafft eine elegante Kombination. Gelee: Lambrusco-Gelee aus Modena DOP. Das Lambrusco-Gelee, mit seinem fruchtigen und leicht süßen Charakter, hebt den komplexen Geschmack des Parmigiano hervor und bringt eine Note Frische und Lebhaftigkeit. Creme: Creme mit Balsamico aus Modena IGP und Waldfrüchten. Diese Creme vereint den intensiven Geschmack der Waldfrüchte mit der Säure des Balsamicos, die den Parmigiano mit einem abwechslungsreichen und einzigartigen aromatischen Profil bereichert. Purissima: Wilde Heidelbeeren. Die Purissima aus wilden Heidelbeeren, mit ihrem säuerlichen und leicht süßen Geschmack, bietet einen raffinierten und lebhaften Kontrast und balanciert die salzigen und komplexen Noten des Parmigiano. Traditionell: Borettane-Zwiebeln in Balsamico aus Modena IGP. Die Borettane-Zwiebeln, süß und leicht sauer, fügen eine süß-saure Note hinzu, die die Intensität des Parmigiano harmonisch ausgleicht und eine schmackhafte und traditionelle Kombination bietet. Bier: Harmoniert hervorragend mit einem IPA oder einem vollmundigen dunklen Bier, um die aromatischen Noten des Käses zu begleiten. Weine: Ideal zu einem strukturierten Weißwein wie einem barrikadierten Chardonnay oder einem Soave Superiore, oder zu einem mittelkräftigen Rotwein wie einem Barbera d'Alba, der die Komplexität des Parmigiano hervorhebt. Brot: Perfekt zu Hausbrot oder Vollkorn-Grissini, die die brüchige Konsistenz und den intensiven Geschmack des Käses begleiten. Weitere Kombinationen: Köstlich gerieben über warmen Gerichte für einen kräftigen Geschmack, in aufwendigen kulinarischen Zubereitungen oder alleine genossen, um seine reichhaltige aromatische Komplexität voll zu würdigen. Empfohlener Messer: Ein Mandelnmesser für gereiften Käse wird empfohlen, das es ermöglicht, den Käse zu brechen, ohne die körnige Struktur zu verändern.
Preis inkl. MwSt.
Der biologische und biodynamische Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ist ein herausragendes Produkt der italienischen Käsetradition, hergestellt aus Rohmilch von roten Kühen, die mit biologischen und biodynamischen Methoden gehalten werden. Diese umweltfreundliche und traditionsbewusste Produktion garantiert einen natürlichen, gesunden Käse, der reich an Aromen ist. Mit einer Reifung von 30 Monaten erhält der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ein komplexes und intensives organoleptisches Profil, perfekt für diejenigen, die reife und strukturierte Aromen lieben. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter und robuster Rinde. Teig mit intensiv strohgelber Farbe, ohne oder mit sehr kleinen Löchern. Struktur: Größere Körnigkeit im Vergleich zur 24-monatigen Reifung, mit einer brüchigeren und leicht trockeneren Konsistenz. Geruch und Aroma: Komplexe und ausgeprägte Aromen, mit Noten von Butter, Milch, Joghurt und Trockenfrüchten, begleitet von Anklängen von Muskatnuss und Heu, die einen lang gereiften Parmigiano charakterisieren. Geschmack: Deutlich und reichhaltig, mit einer perfekten Balance zwischen salzig, sauer und süß. Die Dominanz der Süße entwickelt sich zu reiferen und intensiveren Noten, mit einem anhaltenden und komplexen Nachgeschmack, der jeden Bissen anregt. Reifung: 30 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: Eukalyptushonig. Der Eukalyptushonig, mit seinem ausgeprägten Geschmack und balsamischen Noten, erzeugt einen faszinierenden Kontrast zum intensiven Profil des Parmigiano und hebt die Noten von Trockenfrüchten und Heu hervor. Perlen: Perlen mit Balsamico aus Modena IGP und Trüffel. Die Balsamicoperlen mit Trüffel verleihen Tiefe und Raffinesse, mit einem erdigen und leicht sauren Geschmack, der die Komplexität des Käses hervorhebt und ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet. Kompott: Feigenkompott und Balsamico aus Modena IGP. Die Süße der Feigen, ausgewogen mit der leichten Säure des Balsamico, harmoniert perfekt mit den reifen Noten des Parmigiano, bereichert dessen Geschmack und schafft eine elegante Kombination. Gelee: Lambrusco-Gelee aus Modena DOP. Das Lambrusco-Gelee, mit seinem fruchtigen und leicht süßen Charakter, hebt den komplexen Geschmack des Parmigiano hervor und bringt eine Note Frische und Lebhaftigkeit. Creme: Creme mit Balsamico aus Modena IGP und Waldfrüchten. Diese Creme vereint den intensiven Geschmack der Waldfrüchte mit der Säure des Balsamicos, die den Parmigiano mit einem abwechslungsreichen und einzigartigen aromatischen Profil bereichert. Purissima: Wilde Heidelbeeren. Die Purissima aus wilden Heidelbeeren, mit ihrem säuerlichen und leicht süßen Geschmack, bietet einen raffinierten und lebhaften Kontrast und balanciert die salzigen und komplexen Noten des Parmigiano. Traditionell: Borettane-Zwiebeln in Balsamico aus Modena IGP. Die Borettane-Zwiebeln, süß und leicht sauer, fügen eine süß-saure Note hinzu, die die Intensität des Parmigiano harmonisch ausgleicht und eine schmackhafte und traditionelle Kombination bietet. Bier: Harmoniert hervorragend mit einem IPA oder einem vollmundigen dunklen Bier, um die aromatischen Noten des Käses zu begleiten. Weine: Ideal zu einem strukturierten Weißwein wie einem barrikadierten Chardonnay oder einem Soave Superiore, oder zu einem mittelkräftigen Rotwein wie einem Barbera d'Alba, der die Komplexität des Parmigiano hervorhebt. Brot: Perfekt zu Hausbrot oder Vollkorn-Grissini, die die brüchige Konsistenz und den intensiven Geschmack des Käses begleiten. Weitere Kombinationen: Köstlich gerieben über warmen Gerichte für einen kräftigen Geschmack, in aufwendigen kulinarischen Zubereitungen oder alleine genossen, um seine reichhaltige aromatische Komplexität voll zu würdigen. Empfohlener Messer: Ein Mandelnmesser für gereiften Käse wird empfohlen, das es ermöglicht, den Käse zu brechen, ohne die körnige Struktur zu verändern.
