Der Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna repräsentiert die höchste Qualität unter den DOP-Bergkäsen, zertifiziert von der EU zur Gewährleistung von Herkunft und Authentizität. Hergestellt ausschließlich aus Rohmilch von Bergställen, deren Futter zu 60 % aus dem Berggebiet stammt, wird dieser Käse nach 20 Monaten einer strengen Qualitätsprüfung durch Experten des Konsortiums unterzogen. Mit einer Reifung von 24 Monaten entwickelt er ein reiches und komplexes organoleptisches Profil, ideal für Liebhaber authentischer und traditioneller Geschmacksrichtungen. Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter und widerstandsfähiger Rinde. Teig von strohgelber Farbe, ohne oder mit feiner Lochung. Struktur: Deutliche Körnigkeit, kompakte und bröckelige Konsistenz mit einer körnigen Textur und Tyrosinkristallen, die das Profil bereichern. Geruch und Aroma: Komplex und intensiv, mit Noten von Trockenfrüchten und Anklängen von Fleischbrühe, charakteristisch für die Reifung in den Bergen. Geschmack: Perfektes Gleichgewicht zwischen salzig, sauer und süß, begleitet von einer leichten Schärfe, die dem Geschmack Tiefe verleiht. Reifung: 24 Monate. Empfohlene Kombinationen: Honigtauhonig, Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena IGP, Birnenkompott mit Balsamico-Essig aus Modena IGP, Gelee mit Balsamico-Essig aus Modena IGP, Creme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Feigen, reine wilde Heidelbeeren, feine Mostarda aus Carpi, Abteibier, Saisonbier, Chardonnay, Spätburgunder, Vollkornbrot oder rustikale Crostini. Lecker gerieben über Pasta oder pur mit Honig und Trockenfrüchten, um die Komplexität und die Herkunft aus den Bergen voll zu genießen. Empfohlen wird ein mandelförmiges Messer für gereifte Käse, ideal zum Brechen des Käses und zum Erhalt seiner körnigen Textur.
Preis inkl. MwSt.
Der Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna repräsentiert die höchste Qualität unter den DOP-Bergkäsen, zertifiziert von der EU zur Gewährleistung von Herkunft und Authentizität. Hergestellt ausschließlich aus Rohmilch von Bergställen, deren Futter zu 60 % aus dem Berggebiet stammt, wird dieser Käse nach 20 Monaten einer strengen Qualitätsprüfung durch Experten des Konsortiums unterzogen. Mit einer Reifung von 24 Monaten entwickelt er ein reiches und komplexes organoleptisches Profil, ideal für Liebhaber authentischer und traditioneller Geschmacksrichtungen. Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter und widerstandsfähiger Rinde. Teig von strohgelber Farbe, ohne oder mit feiner Lochung. Struktur: Deutliche Körnigkeit, kompakte und bröckelige Konsistenz mit einer körnigen Textur und Tyrosinkristallen, die das Profil bereichern. Geruch und Aroma: Komplex und intensiv, mit Noten von Trockenfrüchten und Anklängen von Fleischbrühe, charakteristisch für die Reifung in den Bergen. Geschmack: Perfektes Gleichgewicht zwischen salzig, sauer und süß, begleitet von einer leichten Schärfe, die dem Geschmack Tiefe verleiht. Reifung: 24 Monate. Empfohlene Kombinationen: Honigtauhonig, Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena IGP, Birnenkompott mit Balsamico-Essig aus Modena IGP, Gelee mit Balsamico-Essig aus Modena IGP, Creme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Feigen, reine wilde Heidelbeeren, feine Mostarda aus Carpi, Abteibier, Saisonbier, Chardonnay, Spätburgunder, Vollkornbrot oder rustikale Crostini. Lecker gerieben über Pasta oder pur mit Honig und Trockenfrüchten, um die Komplexität und die Herkunft aus den Bergen voll zu genießen. Empfohlen wird ein mandelförmiges Messer für gereifte Käse, ideal zum Brechen des Käses und zum Erhalt seiner körnigen Textur.
