Der Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna repräsentiert die höchste Qualität unter den DOP-Käsen aus den Bergen, zertifiziert von der EU, um Herkunft und Authentizität zu garantieren. Hergestellt ausschließlich aus Rohmilch von Bergbauernhöfen, die zu 60 % aus in der Bergregion angebautem Futter besteht, unterliegt dieser Käse einer strengen qualitativen Auswahl nach 20 Monaten durch eine „Hammerbewertung“ von den Experten des Konsortiums. Mit einer Reifung von 24 Monaten entwickelt er ein reiches und komplexes organoleptisches Profil, ideal für Liebhaber authentischer und traditioneller Aromen. Milch: Rohmilch von Bergbauernhöfen, überwiegend aus der Bergregion gefüttert. Organoleptische Eigenschaften Erscheinung: Traditionelle zylindrische Form mit harter und widerstandsfähiger Rinde. Teig von strohgelber Farbe, ohne oder mit feinen Löchern. Struktur: Auffällige Granularität, kompakte und brüchige Konsistenz, mit einer körnigen Struktur und Tyrosinkristallen, die das Profil bereichern. Geruch und Aroma: Komplex und intensiv, mit Noten von Trockenfrüchten und Anklängen von Fleischbrühe, charakteristisch für die Reifung in den Bergen. Geschmack: Perfekte Balance zwischen salzig, sauer und süß, begleitet von einer leichten pikanten Note, die dem Geschmack Tiefe verleiht. Reifung: 24 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: Waldhonig. Der Waldhonig, mit seinem erdigen und dezent süßen Profil, betont die komplexen und leicht pikanten Noten des Parmigiano und balanciert dessen Salzigkeit. Perlen: Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena IGP. Diese Perlen fügen eine süß-saure Note hinzu, die mit der Brüchigkeit des Parmigiano kontrastiert, und bieten eine Geschmacksexplosion auf der Zunge und intensivieren das sensorische Erlebnis. Fruchtaufstrich: Birnenfruchtaufstrich und "Balsamico-Essig aus Modena IGP". Die natürliche Süße der Birne und die balancierte Säure des Balsamico harmonieren perfekt mit dem aromatischen Profil des Parmigiano und bieten eine raffinierte Kombination. Gelatine: Gelatine mit "Balsamico-Essig aus Modena IGP". Die Gelatine des Balsamico-Essigs verleiht eine süß-saure Note, die mit der Komplexität des Parmigiano harmoniert, seine Eigenschaften hervorhebt und eine Nuance von Frische hinzufügt. Creme: Creme mit "Balsamico-Essig aus Modena IGP" und Feigen. Diese Creme kombiniert die Süße der Feigen und die Säure des Balsamico-Essigs, wertet die intensiven Noten des Parmigiano auf und verleiht der Zunge eine samtige Note. Purissima: Purissima von wilden Heidelbeeren. Mit ihrer leichten Säure und dem fruchtigen Geschmack kontrastiert die Purissima von wilden Heidelbeeren angenehm mit der Salzigkeit des Parmigiano und fügt einen frischen und lebhaften Akzent hinzu. Traditionell: Feine Mostarda aus Carpi. Die Mostarda, mit ihrem süßen und leicht pikanten Charakter, passt perfekt zur granulativen und komplexen Struktur des Parmigiano und bietet ein vollständiges und harmonisches Geschmackserlebnis. Bier: Harmoniert gut mit ein Bier Saison oder ein Abteibier, dessen aromatische Komplexität mit den Noten des Parmigiano harmoniert. Weine: Ideal zu einem strukturierten und mineralischen Weißwein wie einem Chardonnay aus den Bergen oder zu einem leichten und frischen Rotwein wie einem Pinot Noir, die den intensiven Geschmack des Käses ausbalancieren und hervorheben. Brot: Perfekt zu Vollkornbrot oder rustikalen Crostini, die die brüchige und körnige Konsistenz begleiten. Weitere Kombinationen: Köstlich gerieben über ersten Gängen oder allein mit Honig und Trockenfrüchten genossen, um die Komplexität und die Bergursprünge voll zu genießen. Empfohlene Klinge: Es wird eine Mandelformige Käseschneider für gereiften Käse empfohlen, perfekt zum Zerbrechen des Käses, während die körnige Textur erhalten bleibt.
Preis inkl. MwSt.
Der Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna repräsentiert die höchste Qualität unter den DOP-Käsen aus den Bergen, zertifiziert von der EU, um Herkunft und Authentizität zu garantieren. Hergestellt ausschließlich aus Rohmilch von Bergbauernhöfen, die zu 60 % aus in der Bergregion angebautem Futter besteht, unterliegt dieser Käse einer strengen qualitativen Auswahl nach 20 Monaten durch eine „Hammerbewertung“ von den Experten des Konsortiums. Mit einer Reifung von 24 Monaten entwickelt er ein reiches und komplexes organoleptisches Profil, ideal für Liebhaber authentischer und traditioneller Aromen. Milch: Rohmilch von Bergbauernhöfen, überwiegend aus der Bergregion gefüttert. Organoleptische Eigenschaften Erscheinung: Traditionelle zylindrische Form mit harter und widerstandsfähiger Rinde. Teig von strohgelber Farbe, ohne oder mit feinen Löchern. Struktur: Auffällige Granularität, kompakte und brüchige Konsistenz, mit einer körnigen Struktur und Tyrosinkristallen, die das Profil bereichern. Geruch und Aroma: Komplex und intensiv, mit Noten von Trockenfrüchten und Anklängen von Fleischbrühe, charakteristisch für die Reifung in den Bergen. Geschmack: Perfekte Balance zwischen salzig, sauer und süß, begleitet von einer leichten pikanten Note, die dem Geschmack Tiefe verleiht. Reifung: 24 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: Waldhonig. Der Waldhonig, mit seinem erdigen und dezent süßen Profil, betont die komplexen und leicht pikanten Noten des Parmigiano und balanciert dessen Salzigkeit. Perlen: Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena IGP. Diese Perlen fügen eine süß-saure Note hinzu, die mit der Brüchigkeit des Parmigiano kontrastiert, und bieten eine Geschmacksexplosion auf der Zunge und intensivieren das sensorische Erlebnis. Fruchtaufstrich: Birnenfruchtaufstrich und "Balsamico-Essig aus Modena IGP". Die natürliche Süße der Birne und die balancierte Säure des Balsamico harmonieren perfekt mit dem aromatischen Profil des Parmigiano und bieten eine raffinierte Kombination. Gelatine: Gelatine mit "Balsamico-Essig aus Modena IGP". Die Gelatine des Balsamico-Essigs verleiht eine süß-saure Note, die mit der Komplexität des Parmigiano harmoniert, seine Eigenschaften hervorhebt und eine Nuance von Frische hinzufügt. Creme: Creme mit "Balsamico-Essig aus Modena IGP" und Feigen. Diese Creme kombiniert die Süße der Feigen und die Säure des Balsamico-Essigs, wertet die intensiven Noten des Parmigiano auf und verleiht der Zunge eine samtige Note. Purissima: Purissima von wilden Heidelbeeren. Mit ihrer leichten Säure und dem fruchtigen Geschmack kontrastiert die Purissima von wilden Heidelbeeren angenehm mit der Salzigkeit des Parmigiano und fügt einen frischen und lebhaften Akzent hinzu. Traditionell: Feine Mostarda aus Carpi. Die Mostarda, mit ihrem süßen und leicht pikanten Charakter, passt perfekt zur granulativen und komplexen Struktur des Parmigiano und bietet ein vollständiges und harmonisches Geschmackserlebnis. Bier: Harmoniert gut mit ein Bier Saison oder ein Abteibier, dessen aromatische Komplexität mit den Noten des Parmigiano harmoniert. Weine: Ideal zu einem strukturierten und mineralischen Weißwein wie einem Chardonnay aus den Bergen oder zu einem leichten und frischen Rotwein wie einem Pinot Noir, die den intensiven Geschmack des Käses ausbalancieren und hervorheben. Brot: Perfekt zu Vollkornbrot oder rustikalen Crostini, die die brüchige und körnige Konsistenz begleiten. Weitere Kombinationen: Köstlich gerieben über ersten Gängen oder allein mit Honig und Trockenfrüchten genossen, um die Komplexität und die Bergursprünge voll zu genießen. Empfohlene Klinge: Es wird eine Mandelformige Käseschneider für gereiften Käse empfohlen, perfekt zum Zerbrechen des Käses, während die körnige Textur erhalten bleibt.
