Der Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese ist eine Käsespezialität, die ausschließlich aus der Milch der seltenen Vacca Bianca Modenese hergestellt wird, einer einheimischen Rasse, die sich dank ihres perfekten Gleichgewichts zwischen Fett und Eiweiß ideal für die Parmigiano-Produktion eignet. Dieser Käse, ein Presidio Slow Food, steht für den Schutz der Biodiversität und der italienischen Tradition. Mit einer Reifung von 24 Monaten entwickelt er ein charakteristisches organoleptisches Profil, das Tradition und Qualität feiert. Erscheinungsbild: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von strohgelber Farbe, ohne oder mit feiner Lochung. Struktur: Deutliche Körnigkeit, mit einer bröckeligen und löslichen Konsistenz, typisch für einen 24 Monate gereiften Parmigiano. Geruch und Aroma: Noten von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt, mit einem fruchtigen Nachgeschmack, der an Banane und Ananas erinnert und dem Käse eine einzigartige Frische verleiht. Geschmack: Würzig und gut ausbalanciert, mit einer natürlichen Süße, die sich harmonisch mit den salzigen Noten verbindet und einen zarten und umhüllenden Geschmack schafft. Empfohlene Kombinationen: Lavendelhonig, Orangenperlen, Birnenkompott und Modena Balsamico IGP, Himbeergelee, Creme aus Modena Balsamico IGP und Feigen, reine wilde Heidelbeeren, feine Mostarda aus Carpi, Pilsner- oder Golden Ale-Bier, Weine wie Pignoletto, Sauvignon Blanc oder Lambrusco di Sorbara, rustikales Brot oder Vollkorn-Crostini. Köstlich pur genossen oder zur Verfeinerung von frischen Obstsalaten und saisonalem Gemüse für einen Hauch von Eleganz verwendet. Es wird ein mandelförmiges Messer für gereifte Käse empfohlen, um den Käse zu brechen und seine bröckelige Textur zu erhalten.
Preis inkl. MwSt.
Der Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese ist eine Käsespezialität, die ausschließlich aus der Milch der seltenen Vacca Bianca Modenese hergestellt wird, einer einheimischen Rasse, die sich dank ihres perfekten Gleichgewichts zwischen Fett und Eiweiß ideal für die Parmigiano-Produktion eignet. Dieser Käse, ein Presidio Slow Food, steht für den Schutz der Biodiversität und der italienischen Tradition. Mit einer Reifung von 24 Monaten entwickelt er ein charakteristisches organoleptisches Profil, das Tradition und Qualität feiert. Erscheinungsbild: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von strohgelber Farbe, ohne oder mit feiner Lochung. Struktur: Deutliche Körnigkeit, mit einer bröckeligen und löslichen Konsistenz, typisch für einen 24 Monate gereiften Parmigiano. Geruch und Aroma: Noten von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt, mit einem fruchtigen Nachgeschmack, der an Banane und Ananas erinnert und dem Käse eine einzigartige Frische verleiht. Geschmack: Würzig und gut ausbalanciert, mit einer natürlichen Süße, die sich harmonisch mit den salzigen Noten verbindet und einen zarten und umhüllenden Geschmack schafft. Empfohlene Kombinationen: Lavendelhonig, Orangenperlen, Birnenkompott und Modena Balsamico IGP, Himbeergelee, Creme aus Modena Balsamico IGP und Feigen, reine wilde Heidelbeeren, feine Mostarda aus Carpi, Pilsner- oder Golden Ale-Bier, Weine wie Pignoletto, Sauvignon Blanc oder Lambrusco di Sorbara, rustikales Brot oder Vollkorn-Crostini. Köstlich pur genossen oder zur Verfeinerung von frischen Obstsalaten und saisonalem Gemüse für einen Hauch von Eleganz verwendet. Es wird ein mandelförmiges Messer für gereifte Käse empfohlen, um den Käse zu brechen und seine bröckelige Textur zu erhalten.
