Der Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese ist eine Käseexzellenz, die ausschließlich aus der seltenen Vacca Bianca Modenese-Milch produziert wird, einer einheimischen Rasse, die ideal für die Parmigiano-Produktion ist, dank ihres perfekten Gleichgewichts zwischen Fetten und Proteinen. Dieser Käse, Presidio Slow Food, stellt einen Schutz der Biodiversität und der italienischen Tradition dar. Mit einer Reifung von 24 Monaten entwickelt er ein charakteristisches organoleptisches Profil, das die Tradition und die Qualität feiert. Organoleptische Eigenschaften: Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von strohgelber Farbe, ohne Augen oder mit kleinen Augen. Struktur: Deutliche Granularität, mit einer brüchigen und löslichen Konsistenz, die typisch für einen 24 Monate gereiften Parmigiano ist. Geruch und Aroma: Noten von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt, mit einem fruchtigen Nachgeschmack, der an Banane und Ananas erinnert, was dem Käse eine einzigartige Frische verleiht. Geschmack: Herzhaft und gut ausbalanciert, mit einer natürlichen Süße, die harmonisch mit den salzigen Noten verschmilzt und einen zarten und umhüllenden Geschmack schafft. Reifung: 24 Monate. Empfohlene Kombinationen: Honig: Lavendel-Honig. Der Lavendel-Honig, mit seiner blumigen und delikaten Süße, hebt die fruchtigen Noten und den Nachgeschmack von Banane und Ananas im Parmigiano hervor und fügt eine aromatische Nuance hinzu, die die Herzhafterkeit ausgleicht. Perlen: Orangenperlen. Die Orangenperlen, mit ihrem zitronigen und leicht süßen Touch, harmonieren perfekt mit den frischen Fruchtnoten des Käses und schaffen einen lebhaften und aromatischen Kontrast. Kompotte: Birnenkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGP. Das Birnenkompott, süß und leicht sauer, bereichert durch den Balsamico, passt zur brüchigen Struktur des Parmigiano und hebt das Gleichgewicht zwischen Süße und Herzhaftigkeit hervor. Gelatine: Himbeer-Gelatine. Die Himbeer-Gelatine fügt eine leicht säuerliche und fruchtige Note hinzu, die mit der Granularität und dem herzhaften Geschmack des Parmigiano kontrastiert und ein frisches und raffiniertes Gefühl vermittelt. Creme: Creme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Feigen. Diese Creme, mit der Süße der Feigen und der Säure des Balsamico, vervollständigt das komplexe Profil des Parmigiano und hebt dessen Zartheit und Süße hervor. Purissima: Purissima mit Wildheidelbeeren. Die Purissima mit Heidelbeeren, mit ihrem sauer-intensiven Geschmack, betont die Frische und die fruchtigen Noten des Käses und macht das Geschmackserlebnis besonders ausgewogen und raffiniert. Traditionell: Fina Mostarda aus Carpi. Die Fina Mostarda aus Carpi, mit ihren Nuancen von kandierter Frucht, fügt einen würzigen und süßen Touch hinzu, der den Parmigiano vervollständigt und dessen Eleganz und Tradition aufwertet. Bier: Hervorragend mit einem Pilsner oder einem Golden Ale, die die fruchtige Frische des Parmigiano vervollständigen. Weine: Ideal zu einem frischen und fruchtigen Weißwein, wie einem Pignoletto oder einem Sauvignon Blanc, oder zu einem leichten Rotwein wie einem Lambrusco di Sorbara, der die Süße und die Herzhaftigkeit des Käses ausgleicht. Brot: Perfekt zu rustikalem Brot oder Vollkorn-Crostini, die die Brüchigkeit des Parmigiano begleiten. Weitere Kombinationen: Köstlich pur genossen oder verwendet, um frische Obst- und saisonale Gemüsesalate für einen Hauch von Eleganz zu bereichern. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser für gereifte Käsesorten wird empfohlen, um den Käse zu brechen und seine brüchige Textur zu bewahren.
Preis inkl. MwSt.
Der Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese ist eine Käseexzellenz, die ausschließlich aus der seltenen Vacca Bianca Modenese-Milch produziert wird, einer einheimischen Rasse, die ideal für die Parmigiano-Produktion ist, dank ihres perfekten Gleichgewichts zwischen Fetten und Proteinen. Dieser Käse, Presidio Slow Food, stellt einen Schutz der Biodiversität und der italienischen Tradition dar. Mit einer Reifung von 24 Monaten entwickelt er ein charakteristisches organoleptisches Profil, das die Tradition und die Qualität feiert. Organoleptische Eigenschaften: Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von strohgelber Farbe, ohne Augen oder mit kleinen Augen. Struktur: Deutliche Granularität, mit einer brüchigen und löslichen Konsistenz, die typisch für einen 24 Monate gereiften Parmigiano ist. Geruch und Aroma: Noten von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt, mit einem fruchtigen Nachgeschmack, der an Banane und Ananas erinnert, was dem Käse eine einzigartige Frische verleiht. Geschmack: Herzhaft und gut ausbalanciert, mit einer natürlichen Süße, die harmonisch mit den salzigen Noten verschmilzt und einen zarten und umhüllenden Geschmack schafft. Reifung: 24 Monate. Empfohlene Kombinationen: Honig: Lavendel-Honig. Der Lavendel-Honig, mit seiner blumigen und delikaten Süße, hebt die fruchtigen Noten und den Nachgeschmack von Banane und Ananas im Parmigiano hervor und fügt eine aromatische Nuance hinzu, die die Herzhafterkeit ausgleicht. Perlen: Orangenperlen. Die Orangenperlen, mit ihrem zitronigen und leicht süßen Touch, harmonieren perfekt mit den frischen Fruchtnoten des Käses und schaffen einen lebhaften und aromatischen Kontrast. Kompotte: Birnenkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGP. Das Birnenkompott, süß und leicht sauer, bereichert durch den Balsamico, passt zur brüchigen Struktur des Parmigiano und hebt das Gleichgewicht zwischen Süße und Herzhaftigkeit hervor. Gelatine: Himbeer-Gelatine. Die Himbeer-Gelatine fügt eine leicht säuerliche und fruchtige Note hinzu, die mit der Granularität und dem herzhaften Geschmack des Parmigiano kontrastiert und ein frisches und raffiniertes Gefühl vermittelt. Creme: Creme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Feigen. Diese Creme, mit der Süße der Feigen und der Säure des Balsamico, vervollständigt das komplexe Profil des Parmigiano und hebt dessen Zartheit und Süße hervor. Purissima: Purissima mit Wildheidelbeeren. Die Purissima mit Heidelbeeren, mit ihrem sauer-intensiven Geschmack, betont die Frische und die fruchtigen Noten des Käses und macht das Geschmackserlebnis besonders ausgewogen und raffiniert. Traditionell: Fina Mostarda aus Carpi. Die Fina Mostarda aus Carpi, mit ihren Nuancen von kandierter Frucht, fügt einen würzigen und süßen Touch hinzu, der den Parmigiano vervollständigt und dessen Eleganz und Tradition aufwertet. Bier: Hervorragend mit einem Pilsner oder einem Golden Ale, die die fruchtige Frische des Parmigiano vervollständigen. Weine: Ideal zu einem frischen und fruchtigen Weißwein, wie einem Pignoletto oder einem Sauvignon Blanc, oder zu einem leichten Rotwein wie einem Lambrusco di Sorbara, der die Süße und die Herzhaftigkeit des Käses ausgleicht. Brot: Perfekt zu rustikalem Brot oder Vollkorn-Crostini, die die Brüchigkeit des Parmigiano begleiten. Weitere Kombinationen: Köstlich pur genossen oder verwendet, um frische Obst- und saisonale Gemüsesalate für einen Hauch von Eleganz zu bereichern. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser für gereifte Käsesorten wird empfohlen, um den Käse zu brechen und seine brüchige Textur zu bewahren.
