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Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate Presidio Slow Food (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate Presidio Slow Food (1 KG ca.)

Der Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese ist eine Käsespezialität, die ausschließlich aus der Milch der seltenen Vacca Bianca Modenese hergestellt wird, einer einheimischen Rasse, die sich ideal für die Herstellung von Parmigiano eignet, dank ihres perfekten Gleichgewichts zwischen Fett und Eiweiß. Dieser Käse, ein Presidio Slow Food, steht für den Schutz der Biodiversität und der italienischen Tradition. Mit einer Reifung von 24 Monaten entwickelt er ein unverwechselbares organoleptisches Profil, das Tradition und Qualität feiert. Milch: Rohmilch der Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von strohgelber Farbe, ohne oder mit kleinen Löchern. Struktur: Deutliche Körnigkeit, mit einer bröckeligen und löslichen Konsistenz, typisch für einen 24 Monate gereiften Parmigiano. Geruch und Aroma: Noten von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt, mit einem fruchtigen Nachgeschmack, der an Bananen und Ananas erinnert und dem Käse eine einzigartige Frische verleiht. Geschmack: Würzig und gut ausgewogen, mit einer natürlichen Süße, die sich harmonisch mit den salzigen Noten verbindet und einen delikaten und umhüllenden Geschmack schafft. Reifung: 24 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: LavendelhonigDer Lavendelhonig, mit seiner blumigen und zarten Süße, hebt die fruchtigen Noten und den Bananen- und Ananasnachgeschmack des Parmigiano hervor und fügt eine aromatische Nuance hinzu, die die Würze ausgleicht. Perlen: OrangenperlenDie Orangenperlen, mit ihrem zitrusartigen und leicht süßen Touch, harmonieren perfekt mit den frischen Fruchtnoten des Käses und schaffen einen lebhaften und aromatischen Kontrast. Kompott: Birnenkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGPDas Birnenkompott, süß und leicht säuerlich, angereichert mit Balsamico, passt zur bröckeligen Struktur des Parmigiano und hebt sein Gleichgewicht zwischen Süße und Würze hervor. Gelee: HimbeergeleeDas Himbeergelee fügt eine leicht säuerliche und fruchtige Note hinzu, die mit der Körnigkeit und dem würzigen Geschmack des Parmigiano kontrastiert und ein frisches und raffiniertes Gefühl bietet. Creme: Creme aus Balsamico-Essig aus Modena IGP und FeigenDiese Creme, mit der Süße der Feigen und der Säure des Balsamico-Essigs, vervollständigt das komplexe Profil des Parmigiano und betont seine Zartheit und Süße. Purissima: Purissima aus wilden HeidelbeerenDie Purissima aus Heidelbeeren, mit ihrem säuerlichen und intensiven Geschmack, betont die Frische und die fruchtigen Noten des Käses und macht das Geschmackserlebnis besonders ausgewogen und raffiniert. Traditionell: Mostarda Fina di CarpiDie Mostarda Fina di Carpi, mit ihren Senffruchtnuancen, fügt eine würzige und süße Note hinzu, die den Parmigiano vervollständigt und seine Eleganz und Tradition hervorhebt. Bier: Hervorragend mit einem Pilsner oder einer Golden Ale, die die fruchtige Frische des Parmigiano ergänzen. Weine: Ideal mit einem frischen und fruchtigen Weißwein, wie einem Pignoletto oder einem Sauvignon Blanc, oder mit einem leichten Rotwein wie einem Lambrusco di Sorbara, der die Süße und Würze des Käses ausgleicht. Brot: Perfekt mit rustikalem Brot oder Vollkorn-Crostini, die die Bröckeligkeit des Parmigiano begleiten. Weitere Kombinationen: Köstlich pur genossen oder zur Bereicherung von Salaten mit frischen Früchten und saisonalem Gemüse für einen Hauch von Eleganz. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser für gereifte Käse wird empfohlen, um den Käse zu brechen und seine bröckelige Textur intakt zu halten.
€ 41,70

Beschreibung

Der Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese ist eine Käsespezialität, die ausschließlich aus der Milch der seltenen Vacca Bianca Modenese hergestellt wird, einer einheimischen Rasse, die sich ideal für die Herstellung von Parmigiano eignet, dank ihres perfekten Gleichgewichts zwischen Fett und Eiweiß. Dieser Käse, ein Presidio Slow Food, steht für den Schutz der Biodiversität und der italienischen Tradition. Mit einer Reifung von 24 Monaten entwickelt er ein unverwechselbares organoleptisches Profil, das Tradition und Qualität feiert. Milch: Rohmilch der Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von strohgelber Farbe, ohne oder mit kleinen Löchern. Struktur: Deutliche Körnigkeit, mit einer bröckeligen und löslichen Konsistenz, typisch für einen 24 Monate gereiften Parmigiano. Geruch und Aroma: Noten von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt, mit einem fruchtigen Nachgeschmack, der an Bananen und Ananas erinnert und dem Käse eine einzigartige Frische verleiht. Geschmack: Würzig und gut ausgewogen, mit einer natürlichen Süße, die sich harmonisch mit den salzigen Noten verbindet und einen delikaten und umhüllenden Geschmack schafft. Reifung: 24 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: LavendelhonigDer Lavendelhonig, mit seiner blumigen und zarten Süße, hebt die fruchtigen Noten und den Bananen- und Ananasnachgeschmack des Parmigiano hervor und fügt eine aromatische Nuance hinzu, die die Würze ausgleicht. Perlen: OrangenperlenDie Orangenperlen, mit ihrem zitrusartigen und leicht süßen Touch, harmonieren perfekt mit den frischen Fruchtnoten des Käses und schaffen einen lebhaften und aromatischen Kontrast. Kompott: Birnenkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGPDas Birnenkompott, süß und leicht säuerlich, angereichert mit Balsamico, passt zur bröckeligen Struktur des Parmigiano und hebt sein Gleichgewicht zwischen Süße und Würze hervor. Gelee: HimbeergeleeDas Himbeergelee fügt eine leicht säuerliche und fruchtige Note hinzu, die mit der Körnigkeit und dem würzigen Geschmack des Parmigiano kontrastiert und ein frisches und raffiniertes Gefühl bietet. Creme: Creme aus Balsamico-Essig aus Modena IGP und FeigenDiese Creme, mit der Süße der Feigen und der Säure des Balsamico-Essigs, vervollständigt das komplexe Profil des Parmigiano und betont seine Zartheit und Süße. Purissima: Purissima aus wilden HeidelbeerenDie Purissima aus Heidelbeeren, mit ihrem säuerlichen und intensiven Geschmack, betont die Frische und die fruchtigen Noten des Käses und macht das Geschmackserlebnis besonders ausgewogen und raffiniert. Traditionell: Mostarda Fina di CarpiDie Mostarda Fina di Carpi, mit ihren Senffruchtnuancen, fügt eine würzige und süße Note hinzu, die den Parmigiano vervollständigt und seine Eleganz und Tradition hervorhebt. Bier: Hervorragend mit einem Pilsner oder einer Golden Ale, die die fruchtige Frische des Parmigiano ergänzen. Weine: Ideal mit einem frischen und fruchtigen Weißwein, wie einem Pignoletto oder einem Sauvignon Blanc, oder mit einem leichten Rotwein wie einem Lambrusco di Sorbara, der die Süße und Würze des Käses ausgleicht. Brot: Perfekt mit rustikalem Brot oder Vollkorn-Crostini, die die Bröckeligkeit des Parmigiano begleiten. Weitere Kombinationen: Köstlich pur genossen oder zur Bereicherung von Salaten mit frischen Früchten und saisonalem Gemüse für einen Hauch von Eleganz. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser für gereifte Käse wird empfohlen, um den Käse zu brechen und seine bröckelige Textur intakt zu halten.